Jídlo a radost

Děláme jídlu dobré jméno — buďte u toho s námi!

Jak sládek Lukáš Tomsa z pivovaru Dva kohouti vařil v Americe české pivo

Jak napárovat pivo s jídlem? Ležák k rybě a kyseláč k řízku!

Nejdřív pivo, pak jídlo! S čím si rozumějí různé druhy piv?

Výčepní Tereza Pospíšilová: Holky za výčep patří!

Přečtěte si rozhovor s vítězkou Zlaté pípy a generální manažerkou Pultu.

Pití

Na zdraví! 14 způsobů, jak se v Ambiente staráme o pivo

Od školení výčepních až po pivní konferenci v USA.

Víte, co pijete? Jak rozklíčovat pivní zkratky

ABV, IBU, EMP. WTF? Naučte se číst pivní etikety i tabule v hospodách.

Jak poznat dobře načepované pivo?

Dobrý výčepní má kolem pípy uklizeno, zná své štamgasty a umí čepovat různými styly.

Jedno pivo, trojí chmel. Jak se vařilo pivo v Automatu Matuška

Desetiměsíční kurz Maximum o pivu je v plném proudu a jeho účastníci mají za sebou několik exkurzí a školení. Mimo jiné …

Praha a radost

Kam v Praze

Legendy za pípou: Za kým chodí na pivo výčepní z Ambiente?

Právě díky nim získaly hospody svůj věhlas a s chutí i respektem za nimi chodí „na jedno“ i profíci. V Praze působí …

Aby bylo pivo ještě lepší

Čisté trubky = dokonalé pivo. Proto létající výčepní Lucie Janečková provádí v Lokálech dvakrát ročně velkou sanitaci.

Plechovka je pro pivo lepší než sklo nebo plast

O vaření piva, tradičním skle a pivních trendech jsme si povídali s výčepním a sládkem Lukášem Svobodou.

„Všechny naše štamgasty známe jménem,“ říká výčepní Lucka Janoušková

Rozhovor s Luckou Janouškovou, hlavní výčepní Lokálu Hamburk.

Slovník výčepní terminologie: Točí se porno, ne pivo!

Slovník výčepní terminologie podle Lukáše Svobody.

Slavné výčepy v Praze podle Lukáše Svobody

Které podniky tvoří základ pražské hospodské kultury?

Na chatu i na výlet

Milujeme dobré maso

Buřty a špekáčky na ohni: s čím chutnají nejlépe

Máme pro vás tipy, co by nemělo chybět ve výbavě každého podzimního táborníka!

Máte hlad? Maso, pečivo a oblíbená jídla z Ambiente koupíte na Rohlík.cz

V online supermarketu Rohlík najdete novou záložku Ambiente.

Rychlé a skvělé jídlo? Spaghetti alla chitarra amatriciana z Pasta Frescy

Poctivý recept z italského města Amatrice.

Když kečup, tak náš! Ambiente pracuje na vlastní značce produktů

Ambiente si nechává vyrábět kečup na míru. Proč? A kde se letos uvařily tuny rajčatové omáčky?

Chystáte se na hory? Tahle jídla přibalte s sebou

Čím zahnat akutní hlad po túře nebo lyžování?

Upečte si chleba jako z Esky!

Posíláme vám recept přímo od našich pekařů.

Milujeme dobré maso

Recepty

Ikonický recept na trhané maso z Našeho masa, který zvládne připravit každý

Dlouhé pečení a pak krátké trhání!

Milujeme dobré maso

Tipy na přílohy, které jsou ideální ke grilovanému masu

Masem to začíná, ale rozhodně nekončí! Jakými přílohami si zpestřit grilování?

Fermentovaný salám Andula – co předvede v kuchyni?

Je plná sádla, pálí na jazyku a dekadentně se roztírá na opečený chleba! Už jste objevili Andulu?

Ikonická jídla z Ambiente zavařená do sklenice. Vyzpovídali jsme Lukáše Drába z Akonzervy

Díky značce Akonzerva si teď hosté Ambiente můžou ty nejlepší omáčky nebo polévky připravit a vychutnat i doma. Stačí …

Jednoduchý recept na mandlový croissant od Kalendů

Zapečte si croissant, jako to dělají v pekárně U Kalendů!

Milujeme dobré maso

Recepty

Jerky: Energetická bomba z přeštíka a čestru

Kvalitní maso a jemné dochucení – to je vše, co sušené maso potřebuje. Jak se v Amase vyrábí Přeštík a Čestr do kapsy?

Mouka, to je kumšt

Výběr mouky je pro pekaře stěžejní. Podle čeho se rozhodují?

Lidé

„Pekař musí umět čekat,“ říká šéfpekař Jarda Kozdělka z Esky

Jak se zástupce šéfkuchaře stane pekařem? Rozhovor s Jardou Kozdělkou z Esky

Milujeme dobré maso

Techniky

Jak naříznout špekáček

Máte na špekáčku nejradši opečené „rohy“? Víme, jak je maximalizovat!

Plundra, croissant, danish pastry… Pekař aby se v tom vyznal!

Co odlišuje plundru a croissant? A proč se plundrový šáteček zaměňuje s dánským spandauer?

Pekař musí mít pro chleba cit

Říká to Sláva Grigoryk, šéfkuchař v tréninku, který mimo jiné pomáhá ladit chleba v Esce. Seznamte se.

Už jste to slyšeli?

Co dům dal. Ambiente spouští podcast, v němž pátrá nejen po hospodské historii

V pilotním díle pořadu vyrazily redaktorky do domu U Zelené žáby, kde se dějiny píšou víc než 500 let.

Co dům dal: Po stopách kuchařky a autorky Marie B. Svobodové

Poslechněte si podcast o minulosti pražských domů, českých jídel i o zajímavých osobnostech z historie gastronomie.

Co dům dal: Legenda o Wiener Schnitzelu, fenomén jménem Savoy a vánoční šneci

Co prozradí druhý díl historického podcastu Ambiente?

Co dům dal: Od populární hry až k vraždě aneb Tajemství domu U Bílé kuželky

Co dalšího zažil dům U Bílé kuželky?

Co dům dal: Jak se dostala Pražská šunka až do Ameriky a díky komu chutná tak dobře?

Podcast o pražské uzenině, která se proslavila po celém světě.

Milujeme dobré maso

Jsme lidé z Ambiente a chceme, abyste o našem mase věděli vše. Spolu s našimi řezníky a kuchaři popisujeme partie, sdílíme recepty, ukazujeme postupy a předáváme zkušenosti, které oceníte při domácí přípravě masa.

Zobrazit téma

Rychlá svačina, která zasytí. Připravte si sendvič s pastrami z Našeho masa

Ideální svačina i rychlý oběd do ruky!

Špekáček, buřt, nebo vuřt? Řezník aby se v tom vyznal!

Řezník František Kšána radí: Kam pro nejlepší maso v Praze?

Víme, kde masožravci najdou ráj.

Partie

Velikonoční nákup masa: Jehněčí je klasika, vsaďte ale i na další druhy mas

Až vyrazíte před svátky do řeznictví, mějte po ruce náš nákupní seznam.

Recepty

Recept na škvarkovou pomazánku z Našeho masa, kterou připravíte za pár minut

Lepší škvarkovou pomazánku jste ještě neochutnali!

Škvařený hovězí lůj: Opomenutý klenot, který smaženému jídlu dodá jedinečné aroma

Poznejte živočišný tuk, který povýší hranolky a řízky na skutečnou delikatesu. A nejen je!

Jak grilovat japonské wagyu: na vysoké steaky zapomeňte

Stačí mu chvilka a rozplyne se na jazyku!

Recepty

Sekaná z Lokálu: rodinný oběd i svačina na výlet

Jak namíchat maso, aby byla sekaná měkká a šťavnatá?

Recepty

Telecí saltimbocca: klasický recept z Pasty Frescy

Italská klasika s omáčkou z vína Marsala!

Techniky

Tajná přísada do vývaru: Čím zpestřit jeho chuť?

Čas polévek je dlouhý – a kdo bych chtěl až do jara jíst pořád stejný vývar? Dobrý vývar snese víc než jen kořenovou …

Praha a radost

Jsme lidé z Ambiente a společně procházíme Prahu křížem krážem. Známé osobnosti nám prozrazují svá oblíbená místa, šéfkuchaři Ambiente představují srdcové podniky, ohlížíme se do historie a v neposlední řadě servírujeme tipy na aktuální gastronomické zážitky.

Zobrazit téma

Na sklenku i pro lahev. Kam v Praze zajít na naturální víno?

Vinná procházka pražskými čtvrtěmi.

Kam v Praze

Šéfkuchaři radí: Kam v Praze pro čerstvé suroviny?

Přinášíme vám tipy na oblíbené trhy a konkrétní prodejce, na které spoléhají šéfkuchaři z Ambiente.

Novinářka Eva Slunečková: Tyto pražské podniky servírují skvělý design

Milovnice českého designa radí, kde vás potěší nejen dobrým jídlem, ale taky interiérem.

Hospodská historie

Kapky z historie Lokálů: Průšvih Nad Stromovkou

Dnešní Kapky z historie Lokálů budou mít politické pozadí…

Víno s sebou? V těchto pražských vinotékách vás překvapí pestrým výběrem i kvalitou

Potřebujete lahev dobrého vína? Račte vstoupit do těchto vyhlášených vinoték.

Kam v Praze

6 míst, kam vyrazit na ty nejlepší buchtičky se šodó

Víme, kde servírují bezkonkurenční buchtičky s krémem.

Hospodská historie

Kapky z historie Lokálů: Kuželka aneb Tichá hospůdka pěvců z Kapličky

Příběh Lukáše Berného!

Kam v Praze

Zamilovaný den v Praze: Jak si letos užít svátek svatého Valentýna?

Od rána do večera v podnicích Ambiente!

Kam v Praze

Sladce a bez kofeinu: Ultimátní průvodce míst v Praze, kde si objednat chai latte

Známé i neznámé kavárny, kde vás potěší sladkým nápojem.

Hospodská historie

Kapky z historie Lokálů: Kramářská píseň o číšnici z Dlouhééé

Další příběh z historie Lokálů od Lukáše Berného!

Na deci, pro lahev i degustaci

Stavte se na skleničku. Nalijeme, poradíme.

Pro fanoušky naturálních vín s duší i tělem je otevřena vinotéka Vin de Marie. Dveře jsou v Dlouhé 37 otevřené od pondělí do pátku od 10 do 18 hodin. Přijďte si vybrat, nebo nechat poradit. Máte to do Dlouhé daleko? Vybírejte z e-shopu.

Vin de Marie

Hodujte v brazilském stylu

Přijďte na oběd do Brasileira U Zelené žáby

Oslava narozenin, rodinný oběd po promoci, obchodní schůzka nebo svižný pracovní oběd s kolegy. V Brasileiru U Zelené žáby ochutnáte sushi, krevety, ústřice, chobotnice, spoustu druhů masa grilovaného na dřevěném uhlí a samozřejmě osvěžující drinky a dezerty. A co je na tom nejlepší? Můžete toho sníst tolik, kolik se do vás vejde.

Rezervovat stůl

Přečtěte si

Decaf čili bez kofeinu. Co zkontrolovat, než si takovou kávu objednáte?

Šálek kávy, který si můžete dát i o půlnoci – to je bezkofeinová káva! Zatímco výběrová káva – ta s kofeinem – zažila boom už před deseti lety a dát si ji můžete leckde, s bezkofeinem to tak snadné není.

Přečtu si