Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Tento týden doporučujeme:

Pečený lilek s ostružinami a voňavou bazalkou na rustikálním talířku.

    Angrešt k rybě a borůvky do těstovin. Tak chutná léto!

    Angrešt v kuchyni na několik způsobů.

    Příprava ledové kávy, kdy káva padá do žlutého nápoje s ledem.

      4 tipy na ledové kávové drinky na léto

      Dokážou nejen povzbudit, ale i osvěžit! Prošli jsme vyhlášené pražské kavárny a vybrali pro vás čtvero letních …

      Velká zavařená sklenice s kompotem z kdoule a badyánem na dřevěném stole.

        Červenec a srpen v kuchyni: lák na okurky, sběr hub a ovocné koláče

        Tipy na čerstvé suroviny a svěží recepty do kuchyně na červenec a srpen.

        Šéfkuchař dokončuje carpaccio hojnou porcí strouhaného sýra.

        Vyzkoušejte osvěžující a jednoduché letní předkrmy z Pizzy Nuovy

        Letní předkrmy z Pizzy Nuovy: recept na rajčatovou bruschettu se stracciatellou a hovězí carpaccio s majonézou.

        Grilování – steaky s dokonalou mřížkou a šťavnatá klobása na uhlí.

        Ultimátní průvodce grilováním: recepty, tipy a triky

        Vše, co potřebujete vědět o grilování masa. Od výběru surovin až po servírování.

        Intenzivně červené pivo se smetanovou pěnou, čepované z moderní píp.

        Letní pivní styly, které vás osvěží i překvapí

        Chuť po tropickém ovoci i skořici. Tereza Pospíšilová z Pultu vybrala sedm pivních stylů, které vás během léta osvěží.

        Nejnovější články

        Elegantní bar s kávovarem, Aperolem a víny; vybízí k drinku i filtru.

          Na náměstí Republiky otevřel Aperitiv bar. Nabízí tradiční italské zákusky i kávu

          Aperitiv bar pod Pizzou Nuova vás přenese do Neapole. Vychutnejte si nadýchané maritozzo, poctivý sendvič i večerní …

          Čerstvé, šťavnaté švestky, některé rozpůlené, s výraznou žlutou dužinou.

            Švestková povidla podle šéfkuchaře Ambiente

            Jednoduchý recept na švestková povidla.

            Hromada drobných, sytě žlutých špendlíků nebo mirabelek, připravených k přípravě.

              Kynutý koláč se špendlíky, medem a mařinkou

              Sezonní pečení s úrodou špendlíků a divokých bylin.

              Šéfkuchař s překříženýma rukama v moderní kuchyni s měděným nádobím a indukční varnou deskou.

              Michelinský šéfkuchař Tomás Treschanski: Nezáleží na tom, kolik vám je. Učit se budete pořád

              Rozhovor s argentinským šéfkuchařem, který pro svou restauraci získal hvězdu ve 27 letech.

              Moderní vinařství Gala v malebné krajině, obklopené vinicemi a davy návštěvníků.

              Když víno přeteče ze sklenky do krajiny. Rozhovor o projektu Malý pán na jižní Moravě

              Vinař je spolutvůrcem krajiny. Jak se do ní otiskuje práce Jaromíra Galy – a proč se v rámci svého vinařství pustil …

              Detailní záběr na pečlivě uspořádaný regál s prémiovými sladkostmi a delikatesami.

                Co si nakoupit v cukrárnách Myšák? Ořechová másla, čokoládu i sušenky

                Vyhlášená ořechová másla, poctivé likéry i tradiční rakvičky. Prozkoumejte police plné dobrot v cukrárně Myšák.

                Svůj život slaví novomanželé s tankovou Plzní před Lokálem.

                Kráčí spolu kuchyní i životem. Příběh velké lásky z Lokálu U Caipla

                Krátké Q&A s šéfkuchařem a zástupkyní kuchaře z Lokálu U Caipla.

                Pestrá směs čerstvých, rozmanitých cherry rajčat v nerezové nádobě, připravená ke zpracování.

                  Šéfkuchař Esky radí, jak zpracovat přebytek rajčat

                  Tipy šéfkuchaře, jak využít sezonu rajčat naplno.

                  Když se vám nechce vařit

                  Čerstvý salát s kozím sýrem, rebarborou, mákem a bylinkovým dresinkem.

                    Jak správně připravit salát? Tipy podle šéfkuchařů

                    Jak správně poskládat salát a co do něj zamíchat na jaře?

                    Bohatý ovocný salát s pórkem a krémovou zálivkou na elegantním talíři.

                      Jednoduchý ananasový salát s jablky z Brasileira

                      Připravte si snadný ananasový salát s jablky a zakysanou smetanou. Rychlá příloha k hovězímu masu nebo lehká svačina.

                      Bohatý vajíčkový salát na tmavém pečivu s plátky ředkviček a pažitkou.

                        Čtyři recepty na vajíčkovou pomazánku

                        Recepty na vajíčkovou pomazánku podle Esky, Myšáka a Café Savoy.

                        Vydatný salát s ředkvičkami, cibulí a krutony, doplněný svěžím dresinkem.

                          Ředkvičkový salát z Kantýny

                          Ředkvičkový salát z Kantýny je osvěžující kombinací křupavé zeleniny, svěžích bylinek a lahodné zálivky, která povznese …

                          Konzervovaná pomazánka a dva plátky chleba s pomazánkou a nakrájenou cibulí, na prkénku.

                          Recept na škvarkovou pomazánku z Našeho masa, kterou připravíte za pár minut

                          Lepší škvarkovou pomazánku jste ještě neochutnali!

                          Svěží rajčatový salát s jemně nakrájenou cibulí a kořením v čiré misce.

                            Rajčatový salát s cibulí z Lokálu

                            Česká klasika – hodně cibule, ocet a sladká rajčata. Recept na rajčatový salát, jak má být.

                            Už rostou! Jak připravit houby?

                            Elegantní dřevěná miska, plná noků s houbami a čerstvými bylinkami, jemně prezentovaná.

                              Jak upravit houby jako šéfkuchař? Marinujte, kvaste, glazujte, experimentujte!

                              Houbový speciál aneb Co všechno se dá připravit z jednoho košíku hub.

                              Krémové risotto s čerstvými liškami, hoblinami parmazánu a bylinkovým olejem láká k ochutnání.

                                Jemné liškové rizoto podle šéfkuchaře Pastacaffé

                                Nasbírali jste v lese lišky a teď nevíte, co s nimi v kuchyni? Zkuste voňavý recept na krémové rizoto s liškami z …

                                Čerstvě nasbírané hřiby v rukou, jeden s oranžovou kloboukem.

                                  10 užitečných tipů pro houbaře

                                  Hlavní houbařská sezona je před námi. Co je dobré vědět, než vyrazíte s košíkem do lesa?

                                    Sezonní recept: Čerstvé tagliatelle s liškami

                                    Výtečný způsob, jak oslavit houbovou sezonu a poctít italskou pšenici. Dejte vařit vodu na tagliatelle z Pasty Fresca!

                                    Detailní pohled na lišky: jedna s kloboukem dolů, druhá odkrývá žlutooranžové lamely.

                                      Houby od A do Z. Co všechno z hub v kuchyni uvařit?

                                      Přehled hub rostoucích na jaře, v létě, na podzim a v zimě. A tipy na houbové recepty.

                                      Rafinovaná plochá placka s pestrou směsí různých hub, bylinek a jedlých květů.

                                        3 recepty na houby

                                        Samozřejmě tam dejte ty, co zrovna najdete!

                                        Dokonale pošírované vejce s tekutým žloutkem podávané s hutnými bramborovými noky a houbami.

                                          Připravte si houbové noky z Esky

                                          Každý den je ten správný čas na křehké bramborové noky s krémovou omáčkou! Jak se vaří v karlínské Esce?

                                          Komplexní talíř s kaší z obilovin a čočky, doplněný pošírovaným vejcem a houbami.

                                            Ke snídani nebo k obědu. Fermentovaná červená pšenice z Esky

                                            Recept na evergreen z Karlína – fermentovaná pšenice s houbami a jehličím!

                                            Skupina hub v zemitých odstínech s výraznými zvlněnými okraji klobouků.

                                              Houbový boom v kuchyních. Proč si je oblíbíte i vy?

                                              Napříč gastronomií se rozpoutala houbová mánie. Co na to říká dlouholetý houbař a mykolog amatér Vláďa Sojka z …

                                              Rozmanité lesní houby a přírodniny připravené k dalšímu zpracování.

                                              Jak prosadit nové druhy hub do české gastronomie: Nejen o tom se diskutovalo na semináři Ke kořenům

                                              Další seminář Ke kořenům, který vzdělává profesionály z gastronomie, se zaměřil na prohlubování i rozšiřování znalosti …

                                              Nové dovednosti

                                              Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                              Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                              Přihlašte se zde
                                              Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                              Kvalitní čtivo

                                              Začtěte se do knihy La Degustation Bohême Bourgeoise

                                              Prozkoumejte příběh restaurace, jež se před téměř dvaceti lety rozhodla vrátit české kuchyni domácí i světové uznání – a uspěla. V roce 2012 získala michelinskou hvězdu a dokázala, že i tradiční jídla, jako jsou koprovka, svíčková či španělský ptáček, mohou obstát na světové scéně. Publikace přibližuje atmosféru podniku i příběhy lidí, kteří jej tvořili a tvoří dál.

                                              Koupit knihu
                                              Magazín otevřený na dvoustraně nabízí kombinaci článků a fotografie bot na bílé skříňce s nápisy.

                                              Darujte Oběd pro dalšího

                                              Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                                              Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                                              Kupujte tady
                                              Starší muž se soustředěně věnuje polévce v útulném prostředí restaurace s výraznými malbami na stěnách.

                                              Nové dovednosti

                                              Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                              Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                              Přihlašte se zde
                                              Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                              Všechny články