Jídlo a radost

Kuchyni v Brasileiru Slovanský dům řídí už přes 20 let. Jsme taková masová fabrika, ale pořád nás to baví, říká Karel Brigant

Už dvě dekády šéfuje Karel Brigant kuchyni v Brasileiru Slovanský dům. A neměnil by!

Řezničinu odkoukal jako kluk od strejdy, teď má pod palcem výrobu uzenin v Amase.

Čeští šéfkuchaři, které možná (ne)znáte, ale měli byste.

O gastronomii za socialismu, o normách, školních jídelnách a prvorepublikových receptech.

Proč mu stálo za to překopat si kvůli Lokálu celý život?

Kdo byli karlínští hoši? A patří politika do hospody?

Rozhovor o řeznické kariéře, osvětě na pultech řeznictví a taky o partičce bláznů, kteří se rozhodli prodávat nejlepší české maso.

Kdo ho naučil vařit a jak ho změnil fine dining?