Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Tento týden doporučujeme:

Pestrá směs čerstvých, rozmanitých cherry rajčat v nerezové nádobě, připravená ke zpracování.

    Šéfkuchař Esky radí, jak zpracovat přebytek rajčat

    Tipy šéfkuchaře, jak využít sezonu rajčat naplno.

    Detailní pohled na lišky: jedna s kloboukem dolů, druhá odkrývá žlutooranžové lamely.

      Houby od A do Z. Co všechno z hub v kuchyni uvařit?

      Přehled hub rostoucích na jaře, v létě, na podzim a v zimě. A tipy na houbové recepty.

      Sytě červené sušené rajčatové plody, projasněné semínky a lehkými odlesky.

        Pomodori secchi aneb Sušená rajčata podle šéfkuchařů

        Vyzkoušejte recept na domácí sušená rajčata. Máme návod přímo od šéfkuchařů.

        Příprava čerstvých ravioli, pečlivé uzavírání těsta vidličkou.

          Těstoviny inspirované tvarem půlměsíce. Recept na mezzaluni z Pizzy Nuova

          Čerstvá pasta, rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte a bazalka – nic víc, nic míň.

          Elegantní servírování mladých brambor se smetanou a pažitkou v litinové pánvi Staud.

            Brambory od A do Z. Do jakých jídel patří typ C a kolik odrůd brambor v Česku pěstujeme?

            Přehled typů, odrůd a nejrůznějších úprav brambor. Znáte rozdíl mezi knedlíkem a nokem?

            Míchaná vejce s cibulí, rajčaty a brambory na bílém talíři.

              Tradiční lečo podle kuchařů z Lokálu

              Recept na letní lečo podle kuchařů z brněnského Lokálu U Caipla. Vsaďte na chuť čerstvé zeleniny a správnou konzistenci …

              Bramborové noky nebo knedlíčky v krémové omáčce s koprem, doplněné kvalitním olivovým olejem.

                7 pozoruhodností o kopru: Víte, že se hodí k rybě i k čokoládě?

                Tatarák a majonéza, bylinkové máslo nebo koláč s jablky. Co svede voňavý kopr v kuchyni?

                Pečené cannelloni plněné masovou směsí v krémové omáčce, s bylinkami a zapečeným sýrem.

                Cannelloni s masovým ragú podle šéfkuchaře Pasty Fresca

                Čerstvá pasta, masové ragú, bešamel, parmazán a trocha lanýže. Recept od šéfkuchaře Tomáše Mykytyna.

                Kreslená "klimatická mapa ledničky" s hravou karikaturou potravin, které se brání chladu.

                  Co nepatří do lednice? Od rajčat až po kávu

                  Velké množství potravin skladujeme s dobrým úmyslem v lednici, aby vydržely dlouho čerstvé a nekazily se. Existují ale …

                  Nejnovější články

                  Příprava čaje matcha v keramické misce s tradiční bambusovou metličkou.

                    11 zajímavostí o matche: od čajové farmy až po šálek

                    Jak se matcha vyrábí, proč je důležitá první sklizeň a co skutečně znamená označení „ceremoniální“?

                    Poznáváme partie hovězího masa: hruška

                    Poznejte hovězí hrušku: malý, křehký sval ze zadního hovězího, který chutná skvěle jako steak i tatarák.

                    Čerstvé hovězí maso z kližky na řeznickém papíře s výraznou mramorováním.

                    Poznáváme partie hovězího masa: podplečí

                    Podplečí vyniká hustým tukovým mramorováním a skvělou chutí. Zjistěte, jak z něj ugrilovat skvělý steak nebo uvařit …

                    Pomalá pečená hrudí s bramborami a mrkví, servírováno kuchařem.

                    Poznáváme partie hovězího masa: hrudí

                    Hovězí hrudí nabízí skvělé maso na vaření, dušení i uzení. Zjistěte, jak z něj připravit rajskou, brisket nebo pastrami.

                    Elegantní bar s kávovarem, Aperolem a víny; vybízí k drinku i filtru.

                      Na náměstí Republiky otevřel Aperitiv bar. Nabízí tradiční italské zákusky i kávu

                      Aperitiv bar pod Pizzou Nuova vás přenese do Neapole. Vychutnejte si nadýchané maritozzo, poctivý sendvič i večerní …

                      Kvalitní hovězí hrudí, maso prorostlé tukem pro ideální chuť a šťavnatost.

                      Poznáváme partie hovězího masa: vysoké žebro

                      Ze všech žeber má právě to vysoké největší podíl masa. Zjistěte, jak z něj uvařit silnou polévku i ugrilovat skvělý …

                      Čerstvé, šťavnaté švestky, některé rozpůlené, s výraznou žlutou dužinou.

                        Švestková povidla podle šéfkuchaře Ambiente

                        Jednoduchý recept na švestková povidla.

                        Hromada drobných, sytě žlutých špendlíků nebo mirabelek, připravených k přípravě.

                          Kynutý koláč se špendlíky, medem a mařinkou

                          Sezonní pečení s úrodou špendlíků a divokých bylin.

                          Šéfkuchař s překříženýma rukama v moderní kuchyni s měděným nádobím a indukční varnou deskou.

                          Michelinský šéfkuchař Tomás Treschanski: Nezáleží na tom, kolik vám je. Učit se budete pořád

                          Rozhovor s argentinským šéfkuchařem, který pro svou restauraci získal hvězdu ve 27 letech.

                          Nádherně vyzrálý kus libového hovězího masa na bílém podkladu, připravený k další úpravě.

                          Poznáváme partie hovězího masa: kačenka

                          Hovězí kačenka je malý křehký sval z ořechu. Zjistěte, proč se perfektně hodí na steaky na pánvi i na tatarák.

                          Už chystáte svačiny?

                          Bohatý vajíčkový salát na tmavém pečivu s plátky ředkviček a pažitkou.

                            Čtyři recepty na vajíčkovou pomazánku

                            Recepty na vajíčkovou pomazánku podle Esky, Myšáka a Café Savoy.

                            Čerstvě upečené housky s kmínem a hrubozrnnou solí, připravené k podávání.

                              Domácí rohlíky a housky podle pekařů z Ambiente

                              Recept na domácí rohlíky a housky od pekařů z Ambiente – zvládne je každý krok za krokem.

                              Výdatný sendvič z tmavého pečiva s plátky masa, BBQ omáčkou a růžovým zelím.

                              Ke svačině i k večeři. Připravte si sendvič s hovězím hrudím z Našeho masa

                              Pomalu pečené maso a čerstvý, křupavý chleba? Téhle dvojici to bude klapat vždycky!

                              Moderní pekárna s promyšleným designem. Důraz na čerstvé pečivo, kávu a čistotu prostoru.

                                Nově otevřené pekárny v Praze

                                Kam v Praze pro pečivo? Vyzkoušejte tyhle nové řemeslné pekárny.

                                Rozvalené plátky těsta s náplní sýra, šunky a omáčky připravené k pečení.

                                  Slaninoví šneci z houskového těsta

                                  Výtečná slaná svačina, která je hotová za pár minut. Recept na oblíbenou chuťovku máme z pražské pekárny Eska.

                                  Čerstvě upečené bochníky chleba s křupavou kůrkou a zajímavou texturou.

                                    Řemeslný chléb v Praze: Kam pro dobrý bochník

                                    Rychlý přehled míst, kde se peče křupavý chleba s vláčnou střídou.

                                    Dvě křupavé croissanty s vaječnou pomazánkou a s rosbífem, držené v rukou.

                                      Do práce i do školy! Připravte si svačinu jako od Myšáka

                                      Tipy na svačiny do práce i do školy, které vás zasytí na celý den.

                                      Detailní pohled na čerstvě rozkrojený chléb odhaluje jeho krásnou pórovitou střídku.

                                        Jak se v Čestru peče brioška?

                                        A proč se rozhodli zadělávat těsto z celozrnné mouky mleté na kameni?

                                        Nové dovednosti

                                        Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                        Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                        Přihlašte se zde
                                        Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                        Kvalitní čtivo

                                        Začtěte se do knihy La Degustation Bohême Bourgeoise

                                        Prozkoumejte příběh restaurace, jež se před téměř dvaceti lety rozhodla vrátit české kuchyni domácí i světové uznání – a uspěla. V roce 2012 získala michelinskou hvězdu a dokázala, že i tradiční jídla, jako jsou koprovka, svíčková či španělský ptáček, mohou obstát na světové scéně. Publikace přibližuje atmosféru podniku i příběhy lidí, kteří jej tvořili a tvoří dál.

                                        Koupit knihu
                                        Magazín otevřený na dvoustraně nabízí kombinaci článků a fotografie bot na bílé skříňce s nápisy.

                                        Darujte Oběd pro dalšího

                                        Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                                        Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                                        Kupujte tady
                                        Starší muž se soustředěně věnuje polévce v útulném prostředí restaurace s výraznými malbami na stěnách.

                                        Nové dovednosti

                                        Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                        Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                        Přihlašte se zde
                                        Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                        Všechny články