Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Tento týden doporučujeme:

Sklenice s oranžovým nápojem na pruhovaném dřevěném podkladu.

    10 tipů, jak poznat dobrý burčák

    Pomocí zraku, čichu, chuti, a dokonce i sluchu! Co přesně sledovat vám prozradí sommelier z Bokovky Roman Novotný. 

      Dokonalý vývar krok za krokem. Co do něj přidat a jak dlouho táhnout?

      Kuřecí i hovězí, tažený přes noc nebo jen několik hodin. Poradíme, jak připravit ten nejlepší vývar.

      Pečená hovězí svíčková s křupavou polentou, omáčkou a ostružinami je mistrovsky servírována.

      Šípková omáčka z Kuchyně. Jak ji připravit?

      Legendární šípková omáčka v podání šéfkuchaře Marka Janoucha z restaurace Kuchyň. S dančím a knedlíkem.

      Rozmanitý gastronomický zážitek: kolekce slaných i sladkých delikates, pečiva a pomazánek.

        Ve Štanglu se podávají snídaně. Nabízí jídla z těch nejlepší surovin

        Degustační restaurace Štangl v pražském Karlíně začala nabízet sobotní snídaně.

        Pečená karotka s rakytníkem, krémovým dipem a intenzivní omáčkou.

          Nakládání, zavařování, fermentování. Jak přečkat zimu v kuchyni?

          Kdo chce vařit podle sezony, ten si musí v zimě vystačit s málem. Jak na to jdou profíci?

            Pivní zátky, odvážné etikety, hrdost na terroir. Co vyprávějí vína Tomáše Trejbala?

            O mělnických vínech a slově „naturální“, o terroir a poezii v lahvi. Přinášíme rozhovor s vinařem Tomášem Trejbalem.

              Zelenina jako téma pro českou gastronomii

              Malá lekce zbožíznalství. O půdě, krajových odrůdách a zeleninové tradici v Česku.

              Mladý vinař v ležérním oděvu se usmívá v popředí vinice.

                Vinař Milan Nestarec: Je odvaha potlačit ego a nechat vyniknout přírodu

                O svobodě, aroganci a normálním víně jsme si byli popovídat u vinaře Milana Nestarce.

                Jemné pokrmové mistrovství: krémová směs s bylinkami, drobenkou a delikátní pěnou.

                  Recept na legendární brambory v popelu z Esky

                  Ochutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje! 

                    Vinař Ota Ševčík: Zdravý selský rozum chybí, sedláci vymřeli

                    Jak se může koronakrize projevit ve vinicích a co vinaře trápí víc než Covid-19?

                    Nejnovější články

                    Jemný papír s textem a grafickým motivem vložený do efektního rámečku ve tvaru vlnky.

                      papelote a Ambiente uvádějí Menu. Zápisník na recepty, který roste společně s vaším kuchařským uměním

                      Každé dobré Menu potřebuje poctivý základ. papelote ve spolupráci s Ambiente představuje novou podobu osobního …

                      Sommeliér v moderním oděvu vybírá lahev vína z bohatě zásobené vinotéky.

                        Kam v Praze na víno? 10 míst, kde u jedné sklenky nezůstane

                        Od lehkých šumivých vín po těžká červená. V těchto pražských vinných barech budete spokojeni, ať už máte jakékoli …

                        Černé krávy s identifikačními štítky zvědavě vykukují z ohrady, detailně zobrazené.

                        Na návštěvě ve Wagyu Horky. Jak se chová japonské plemeno v českém prostředí?

                        Věděli jste, že wagyu nemusí nutně pocházet z Japonska? I v Česku je několik chovatelů tohoto vyhlášeného plemene, …

                        Vinice s moderními stavbami, zalité vlahým světlem při západu slunce.

                          Vinařství na Moravě i v Česku: Kam za vínem, které stojí za ochutnání

                          Kam za vínem na Moravě i v Česku? Vydejte se na Pálavu, do Podyjí nebo na Mělnicko za vinaři, jejichž vína stojí za …

                            Kam v Praze na večeři a víno? Tohle jsou restaurace s výjimečnou vinnou kartou

                            Hledáte restauraci v Praze, kde si skvěle pochutnáte a zároveň si dáte výborné víno? Přinášíme tipy na podniky s …

                            Rodinná tabule s Anthony Bourdainem, pohodová atmosféra a občerstvení.

                              Jak jsem hostila Anthonyho Bourdaina

                              V roce 2009 u Hany Michopulu doma obědval slavný kuchař Anthony Bourdain. Jak novinářka na slavné setkání vzpomíná?

                              Pohled na vstup do řeznictví "Naše maso" s interiérem plným kvalitních produktů a řezaného dřeva.

                                Kam v Praze pro české a lokální potraviny? Od pečiva po farmářské produkty

                                Kam v Praze pro české a lokální potraviny? Tipy na pekárny, řeznictví, farmářské obchody i místa s čerstvým ovocem, …

                                Výběr čerstvé zeleniny: rukou vybírané cukety různých odrůd a velikostí, pórek, salát a další.

                                  Rychlý salát z baby cuket podle kuchařů z Biskupa

                                  Cuketový salát, který funguje jako rychlá příloha nebo lehká letní večeře.

                                  Svačiny podle Ambiente: Recepty na pečivo, pomazánky i sendviče

                                  Inspirace na svačiny od kuchařů z Ambiente. Recepty na domácí pečivo, tradiční pomazánky i vydatné sendviče.

                                  Podzim v kuchyni

                                  Telecí svíčková s karamelizovaným zelím pak choi a křupavým česnekem.

                                  Objevujeme neobyčejné suroviny: Panenka z kance s tuřínem a kapustou

                                  Kmín, kapusta, tuřín… Říkáme jim pozoruhodné a máme pro to ryze kulinářské důvody. Vyzkoušejte recepty ze surovin, …

                                  Budapešť na talíři: Jak se v Maďarsku vaří minulost i budoucnost

                                  Jak se v Budapešti prezentuje maďarská kuchyně a v čem spočívá inovace, když dojde na guláš?

                                  Rozmanité lesní houby a přírodniny připravené k dalšímu zpracování.

                                  Jak prosadit nové druhy hub do české gastronomie: Nejen o tom se diskutovalo na semináři Ke kořenům

                                  Další seminář Ke kořenům, který vzdělává profesionály z gastronomie, se zaměřil na prohlubování i rozšiřování znalosti …

                                  Společenská událost mezi vinicemi za soumraku, s nádherným výhledem.

                                    6 tipů, kam za vínem na jižní Moravě

                                    Vyrazte na jižní Moravu! Tohle jsou vinařství, která stojí za osobní prozkoumání.

                                    Nové dovednosti

                                    Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                    Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                    Přihlašte se zde
                                    Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                    Kvalitní čtivo

                                    Začtěte se do knihy La Degustation Bohême Bourgeoise

                                    Prozkoumejte příběh restaurace, jež se před téměř dvaceti lety rozhodla vrátit české kuchyni domácí i světové uznání – a uspěla. V roce 2012 získala michelinskou hvězdu a dokázala, že i tradiční jídla, jako jsou koprovka, svíčková či španělský ptáček, mohou obstát na světové scéně. Publikace přibližuje atmosféru podniku i příběhy lidí, kteří jej tvořili a tvoří dál.

                                    Koupit knihu
                                    Magazín otevřený na dvoustraně nabízí kombinaci článků a fotografie bot na bílé skříňce s nápisy.

                                    Darujte Oběd pro dalšího

                                    Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                                    Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                                    Kupujte tady
                                    Starší muž se soustředěně věnuje polévce v útulném prostředí restaurace s výraznými malbami na stěnách.

                                    Nové dovednosti

                                    Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                    Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                    Přihlašte se zde
                                    Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                    Všechny články