Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Tento týden doporučujeme:

Čerstvé brambory různých velikostí a tvarů s částečně omytou hnědou slupkou.

    Září v kuchyni: zásoby na zimu, šípková omáčka a houbový speciál

    Objevte, co vařit v září a vyzkoušejte sezonní recepty z brambor, šípků a paprik.

    Detailní pohled na lišky: jedna s kloboukem dolů, druhá odkrývá žlutooranžové lamely.

      Houby od A do Z. Co všechno z hub v kuchyni uvařit?

      Přehled hub rostoucích na jaře, v létě, na podzim a v zimě. A tipy na houbové recepty.

      Elegantní servírování mladých brambor se smetanou a pažitkou v litinové pánvi Staud.

        Brambory od A do Z. Do jakých jídel patří typ C a kolik odrůd brambor v Česku pěstujeme?

        Přehled typů, odrůd a nejrůznějších úprav brambor. Znáte rozdíl mezi knedlíkem a nokem?

        Čerstvé bulvy fenyklu s bohatým zeleným chmýřím, jedna rozkrojená, na šedém podkladu.

          Co dokáže fenykl? Tipy od bulvy po stonek

          Voní jako bylina a v kuchyni má spoustu využití. Jak zpracovat fenykl jinak než do salátu.

            Vinař Ota Ševčík: Zdravý selský rozum chybí, sedláci vymřeli

            Jak se může koronakrize projevit ve vinicích a co vinaře trápí víc než Covid-19?

            Pečená hovězí svíčková s křupavou polentou, omáčkou a ostružinami je mistrovsky servírována.

            Šípková omáčka z Kuchyně. Jak ji připravit?

            Legendární šípková omáčka v podání šéfkuchaře Marka Janoucha z restaurace Kuchyň. S dančím a knedlíkem.

            Mladá žena sklízí čerstvé ředkvičky přímo z půdy, s úsměvem, v přirozeném venkovním prostředí.

              Hana Součková ze Semic pěstuje zeleninu pro Lokál

              Hana Součková je populární česká farmářka, jejíž zeleninu odebírají i restaurace Lokál.

              Mladý vinař v ležérním oděvu se usmívá v popředí vinice.

                Vinař Milan Nestarec: Je odvaha potlačit ego a nechat vyniknout přírodu

                O svobodě, aroganci a normálním víně jsme si byli popovídat u vinaře Milana Nestarce.

                Nejnovější články

                  Kam v Praze na večeři a víno? Tohle jsou restaurace s výjimečnou vinnou kartou

                  Hledáte restauraci v Praze, kde si skvěle pochutnáte a zároveň si dáte výborné víno? Přinášíme tipy na podniky s …

                  Rodinná tabule s Anthony Bourdainem, pohodová atmosféra a občerstvení.

                    Jak jsem hostila Anthonyho Bourdaina

                    V roce 2009 u Hany Michopulu doma obědval slavný kuchař Anthony Bourdain. Jak novinářka na slavné setkání vzpomíná?

                    Pohled na vstup do řeznictví "Naše maso" s interiérem plným kvalitních produktů a řezaného dřeva.

                      Kam v Praze pro české a lokální potraviny? Od pečiva po farmářské produkty

                      Kam v Praze pro české a lokální potraviny? Tipy na pekárny, řeznictví, farmářské obchody i místa s čerstvým ovocem, …

                      Výběr čerstvé zeleniny: rukou vybírané cukety různých odrůd a velikostí, pórek, salát a další.

                        Rychlý salát z baby cuket podle kuchařů z Biskupa

                        Cuketový salát, který funguje jako rychlá příloha nebo lehká letní večeře.

                        Svačiny podle Ambiente: Recepty na pečivo, pomazánky i sendviče

                        Inspirace na svačiny od kuchařů z Ambiente. Recepty na domácí pečivo, tradiční pomazánky i vydatné sendviče.

                        Nákupní košík s čerstvou zeleninou, masem, houskou a domácí hořčicí.

                          Ovoce, zelenina i drůbež. V obchodě Biskup toho pořídíte ještě víc

                          Kam v Praze zajít pro farmářské suroviny? Průvodce nákupem v obchodě Biskup v Dlouhé ulici.

                          Příprava čaje matcha v keramické misce s tradiční bambusovou metličkou.

                            11 zajímavostí o matche: od čajové farmy až po šálek

                            Jak se matcha vyrábí, proč je důležitá první sklizeň a co skutečně znamená označení „ceremoniální“?

                            Poznáváme partie hovězího masa: hruška

                            Poznejte hovězí hrušku: malý, křehký sval ze zadního hovězího, který chutná skvěle jako steak i tatarák.

                            Čerstvé hovězí maso z kližky na řeznickém papíře s výraznou mramorováním.

                            Poznáváme partie hovězího masa: podplečí

                            Podplečí vyniká hustým tukovým mramorováním a skvělou chutí. Zjistěte, jak z něj ugrilovat skvělý steak nebo uvařit …

                            Naučte se vařit jako profíci

                            Profesionální kuchař v aktivní fázi přípravy pokrmu, obklopen moderním nerezovým vybavením kuchyně.

                              Základ dobrý, všechno dobré. 4 + 1 tipy pro začátečníky v kuchyni

                              Praktické tipy šéfkuchaře Lokálu U Jiráta Jirky Králíka.

                                Tříchodová večeře bez stresu: manuál i s recepty

                                Jak naplánovat večeři, která bude chuťově ladit a nezničí vás její příprava?

                                Nerezová profesionální kuchyně, kuchařské pánve bublající na sporáku. Pára stoupá.

                                  Jak a čím si vybavit kuchyň

                                  Chcete se pustit do vaření a otáčet se v kuchyni jako profík, ale chybí vám základní vybavení?

                                  Bohatá hovězí polévka s masovými kuličkami a nudlemi, podávaná se čerstvým chlebem a pivem.

                                    Tradiční polévky a jak na ně: Od vývaru po domácí játrové knedlíčky

                                    Druhy vývarů, recepty a tipy na české polévky, které zahřejí a zasytí – i ty ve sklenici bez práce!

                                    Jemný krémový guláš s masovou kuličkou a křupavou cibulí, servírovaný na bílém talíři.

                                      Od základů po profesionální tipy: Jak se naučit skvělé omáčky?

                                      Vyznejte se v základním rozdělení a naučte se připravovat omáčky jako profesionální kuchaři.

                                      Špičkové hovězí maso ve vakuu, precizně popsané pro optimální skladování a sledovatelnost.

                                        Jak skladovat potraviny: Co nepatří do lednice a čím si zjednodušit práci v kuchyni?

                                        Ultimátní průvodce do každé domácnosti.

                                        Pečená zvěřina s brusinkovou omáčkou, houskovým knedlíkem, na bílém talíři podávaná kuchařem.

                                          Nadýchané knedlíky, krémová omáčka. Naučte se je podle profíků

                                          Tipy a recepty na perfektní knedlíky a oblíbené české omáčky.

                                          Nové dovednosti

                                          Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                          Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                          Přihlašte se zde
                                          Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                          Kvalitní čtivo

                                          Začtěte se do knihy La Degustation Bohême Bourgeoise

                                          Prozkoumejte příběh restaurace, jež se před téměř dvaceti lety rozhodla vrátit české kuchyni domácí i světové uznání – a uspěla. V roce 2012 získala michelinskou hvězdu a dokázala, že i tradiční jídla, jako jsou koprovka, svíčková či španělský ptáček, mohou obstát na světové scéně. Publikace přibližuje atmosféru podniku i příběhy lidí, kteří jej tvořili a tvoří dál.

                                          Koupit knihu
                                          Magazín otevřený na dvoustraně nabízí kombinaci článků a fotografie bot na bílé skříňce s nápisy.

                                          Darujte Oběd pro dalšího

                                          Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                                          Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                                          Kupujte tady
                                          Starší muž se soustředěně věnuje polévce v útulném prostředí restaurace s výraznými malbami na stěnách.

                                          Nové dovednosti

                                          Vařte jako profíci díky kurzům z UMu

                                          Naučte se vybrat a připravit maso, péct chleba, krájet nebo dochucovat. Zkušení odborníci vám předají spoustu cenných rad a osvědčených tipů.

                                          Přihlašte se zde
                                          Kuchař a jeho kolegové s úsměvem připravují zeleninu, zjevně si užívají kulinářskou pohodu.

                                          Všechny články