Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Světoznámý průvodce Gault & Millau ocenil nejlepší restaurace v Česku. Které to jsou?

      Pouzdro na steakový nůž nebo krabice na porcelán. Jak se navrhují obaly pro produkty Ambiente?

      Barevné, jednoduché, skleněné, papírové… obal musí být hlavně funkční!

      Jak František Kšána k Ambiente přišel. Chtěl jsem dělat řezničinu jinak než táta, mým cílem je lidi o mase vzdělávat, říká

      Rozhovor o řeznické kariéře, osvětě na pultech řeznictví a taky o partičce bláznů, kteří se rozhodli prodávat nejlepší …

        Nově otevřeno! Kam v Plzni vyrazit na pivo, brunch nebo tapas?

        Ať už máte chuť na skvělou kávu, gurmánské tapas nebo moderní českou kuchyni, tady si přijdete na své.

          Ve jménu pop-upů

          Nad jejich důležitostí se zamýšlí redaktorka Blanka Datinská.

            Eska na Letné: Kdy otevře a v čem bude jiná než ta karlínská?

            Osvědčené poklady z pece na dřevo i nečekaná překvapení!

              Potřebuju k sobě lidi, kteří mají týmového ducha. Stěhování na Moravu byla příjemná nutnost, říká Petr Opálka, generální manažer Lokálu U Caipla

              Proč mu stálo za to překopat si kvůli Lokálu celý život?

                Sekaná v housce, brunch u filmu a pop-upy. Kam chodí na jídlo herečka Gabriela Heclová?

                Tipy na rande, kulturu i fine dining.

                  Když muž se ženou snídá aneb Co jste možná nevěděli o Café Savoy

                  20 let plných telecích řízků, kaviáru, věrných hostů a skvělých zaměstnanců.

                    Probuzení bez kofeinu. Kam v Praze na matcha latte?

                    Pražský průvodce pro ty, co neholdují jenom kávě.

                    Víme, na co teď máte největší chuť

                      Recept na legendární brambory v popelu

                      Ochutnali jste je v Esce? Víme, jak je šéfkuchař Martin Štangl připravuje! 

                        Recept na houskové knedlíky. Vyžaduje hrubě mletou mouku a správnou teplotu mléka

                        Natřikrát kynutý, ve vodě vařený, máslem maštěný!

                          Smažák podle šéfkuchařů

                          Dali byste si smažák jako z Lokálu?

                            8 nápadů, jak zpracovat starý chleba

                            Jak proměnit okoralý bochník v delikatesu?

                              Krémový termix z Esky. Velká radost z pár kvalitních surovin, kterou zvládnou i děti

                              Recept, díky kterému může být kuchařem i předškolák.

                                Neapolská pizza podomácku

                                Pizza je vášeň! Jak si ji upéct v domácích podmínkách?

                                  Jak uvařit těstoviny na výbornou?

                                  Tipy, které se hodí vědět dřív, než otevřete balení těstovin!

                                    Omáčka jako křen! Uvařte si českou klasiku moderně i postaru

                                    Recept na (ne)obyčejnou omáčku, ve které se koncentruje identita české kuchyně.

                                      Buchtičky se šodó z Myšáka

                                      Další recept, který probouzí emoce – a nutí vyjíst talíř do poslední lžičky!

                                      Kuřecí, kachní i hovězí. Srdíčka třikrát jinak podle šéfkuchařů z Ambiente

                                      V kuchyni bývají často přehlížené, pokud se ale správně připraví, dokážou překvapit jemností i výraznou chutí.

                                      Recept na italské lasagne z Pastacaffé. Od jemného bešamelu po šťavnaté hovězí ragú

                                      Vydatné italské jídlo na velkou party i k filmovému večeru.

                                      Vepřová játra: tradiční české jídlo i vydatný zdroj živin. Dejte jim šanci s receptem z Lokálu!

                                      Já rád játra, ty rád játra… a díky našemu receptu je budou mít rádi všichni!

                                      Nejen zabijačková klasika. Připravte si tlačenku podle receptu z Našeho masa

                                      Ocet, cibule a tlačenka – dokonalá trojka, která má místo na stole zaručené.

                                      Grilovat, vařit, péct… klobása zvládne všechno! Kde se vzala a jaké jsou její druhy?

                                      Klobása zažila všechno, od římských hostin po české zabijačky. A pořád je masovou hvězdou!

                                      Tradiční zabijačkové recepty: zkuste prdelačku, prejt i škvarkovku

                                      Tohle jsou nejlepší zabijačkové pochoutky

                                      Práce s masem pro začátečníky: Od nákupu a skladování až po základní typy úpravy

                                      Jak si osvojit práci s masem? Ultimátní návod pro kuchařské začátečníky.

                                      Herkules, lovečák, turista nebo vysočina: Víte, jak se od sebe liší jednotlivé druhy salámů?

                                      Velký přehled salámů, po kterém se sbíhají sliny

                                      Jak osmažit kapra na výbornou? Proč použít sádlo a jak rybu ochutit

                                      Bojíte se, že vám olej bude zase prskat? Nevíte, jak dlouho maso z každé strany smažit? Ukážeme vám, jak na to!

                                      Od bresaoly po prosciutto: Jak se vyznat v sušených šunkách

                                      Sušené šunky a další speciality z Amasa zpestří každou slavnostní tabuli.

                                      Chcete nášup?

                                      Více čtení najdete zde

                                      Kreativní šéfkuchař František Skopec: 5 věcí, které jsem se naučil v michelinské restauraci Jan

                                      Pracovat méně, a přitom více! Jde to?

                                      Co se čte v UMu: kuchařky, próza, filosofie i historie

                                      Prolistujte si oblíbené knihy kreativních šéfkuchařů a head baristů.

                                      „Když to chutná kuchaři, mělo by to chutnat všem,“ říká náčelník Staré gardy kuchařů Jiří Eichner, který spolu s přáteli chystá pop-up v UMu

                                      O gastronomii za socialismu, o normách, školních jídelnách a prvorepublikových receptech.

                                      S úctou k tradici aneb Jak jsme pohostili michelinské šéfkuchaře sekanou a chlebem

                                      V Praze se konala mimořádná večeře pro šéfkuchaře, kteří vystoupili na letošním ročníku akce Symposium Culinary Prague.

                                      Gastro průvodce Rakouskem: Kde se inspirují kuchaři a co si nenechte ujít ani vy?

                                      Tipy na místa, kde se tradice rakouské kuchyně bere vážně, a přitom se stále vyvíjí.

                                      UM na cestě za poznáním: Jak vznikl manifest nordické kuchyně a jak se na severu vzdělává v gastru?

                                      Co si generální manažerka UMu Jana Slabá přivezla z Kodaně? Inspiraci pro fungování kulinářských institucí a také …

                                      Jak prosadit nové druhy hub do české gastronomie: Nejen o tom se diskutovalo na semináři Ke kořenům

                                      Další seminář Ke kořenům, který vzdělává profesionály z gastronomie, se zaměřil na prohlubování i rozšiřování znalosti …

                                      Chcete nášup?

                                      Více čtení najdete zde

                                      Pivovar Permon: odvážné speciály i ležák, který nadchl degustační radu Pultu

                                      Představujeme pivovary, jejichž ležáky máte možnost ochutnat na výčepu v Pultu.

                                      Zpestřete si štědrovečerní hostinu pivním párováním. Jaké pivo se hodí k řízkům a cukroví?

                                      Kdy jindy povýšit obyčejné jídlo na gurmánský zážitek než o Vánocích? Dokonce se kvůli tomu ani nemusíte vzdát svého …

                                      Co jsem tu vydělal, to jsem tu utratil, říká Kakalík, dvorní kreslíř Lokálu Hamburk v rozhovoru s manažerem Martinem Bušo

                                      Kdo byli karlínští hoši? A patří politika do hospody?

                                      O chmelu i šnytu. Výprava sládků a výčepních dělala dobré jméno českému léžáku v Kanadě

                                      Kdo jsou Beer the Czech Way a jak učili pít i čepovat české pivo sedm tisíc kilometrů od domova?

                                      Degustovat a učit se. Pivní zážitky, které potěší nejen pivaře

                                      Dárky, kterými potěšíte po celý rok.

                                      Sládek, výčepní i štamgast. Kdo pro hosty vybíral nová piva v Pultu?

                                      Narozeniny pivního baru Pult s sebou přináší také obměnu čtyř ležáků, které po následující rok doplní na čepu tradiční …

                                      Beer the Czech way míří do Kanady. Co chtějí Češi naučit pivaře z Ontaria?

                                      Čeští výčepní budou šířit osvětu v cizině – už podruhé!

                                      Experti z Lokálů založili Institut PIVO. „Chceme posouvat hodnoty české pivní kultury,“ říkají

                                      Co všechno vás tahle parta naučí?

                                      Zaměřeno na pivní styly: ležáky v zahraničí

                                      Co si objednat v Rakousku a jak se na ležák koukají za velkou louží? A je vůbec možné si dát v Americe dobrý ležák?

                                      Na jedno, nebo rovnou na šest? V Pultu vybrali nové ležáky na následující rok

                                      Pivní bar Pult slaví třetí narozeniny a spolu s tím obměňuje nabídku ležáků.

                                      Chcete nášup?

                                      Více čtení najdete zde

                                      Zabijačky v Lokálech

                                      Přijďte hodovat a pít

                                      Přiblížit venkovskou tradici lidem žijícím ve městě. Takové poslání na sebe milerádi vzali v Lokálech, ve kterých – postupně jeden po druhém – pořádají už od podzimu zabijačky. Lokál, řezníci, jelita, jitrnice, tlačenky, klobásy… od všeho dobrého trochu. Pečlivě ošetřené pivo, zábava a muzika. A to nejdůležitější? Přece vy, naši hosté! Kde a kdy se potkáme?

                                      Zabijačkový kalendář

                                      Darujte Oběd pro dalšího

                                      Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                                      Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                                      Kupujte tady

                                      Všechny články