Eleven Madison Park v Londýně
Nejlepší restaurace na světě Eleven Madison Park vyslala část svého týmu do Londýna. V létě by tam měli otevřít restauraci ve slavném hotelu Claridge's. Už dlouho se šuškalo o tom, že Daniel Humm a Will Guidara (dvojice stojící za EMP) začnou s hotely ze skupiny NoMad spolupracovat, teď je informace oficiální. První restaurace se bude jmenovat Davies and Brook.

Thomas Keller má nový podnik
U slavných jmen s novou restaurací ještě chvíli zůstaneme. Thomas Keller otevřel v Kalifornii podnik v úplně jiné cenové kategorii, než byste od šéfkuchaře The French Laundry čekali. Za hlavní chod s dezertem zaplatíte 10 dolarů. Je v tom ale háček, musíte být dětský host. La Calenda je první restaurace, ve které se Thomas Keller zaměřil na mexickou kuchyni, a část menu věnoval právě dětem, což je mezi restauratéry naprostá vzácnost.

Massimo Bottura v síni slávy
Italský šéfkuchař sice letos vypadl z prestižního žebříčku World's 50 Best, ale plynule z něj pokračuje do nové, ještě lepší kategorie. Se svou restaurací Osteria Francescana totiž přechází do síně slávy Best of the Best. Bude tak stát po boku těch nejlepších z nejlepších, společně s Reném Redzepim nebo Ferranem Adriou. Má to svou logiku – v posledních letech se totiž na špičce opakovaly samé staré známé firmy.

https://twitter.com/massimobottura/status/1085515942296256513?ref_src=twsrc%5Etfw%7Ctwcamp%5Etweetembed%7Ctwterm%5E1085515942296256513&ref_url=https%3A%2F%2Fwww.finedininglovers.com%2Fblog%2Fnews-trends%2Fbottura-worlds-50-best-hall-of-fame%2F

Jak jsme to upekli
Napadlo by vás, že existuje více než 70 faktorů, které ovlivňují kvalitu, chuť i vzhled chleba? S Tomášem Karpíškem a jeho bratrem Alešem, někdejším šéfpekařem Esky, jsme si znova prošli celou cestu, která vedla k dnešnímu chlebu Ambiente. A že byla pořádně klikatá!

Jak vést lidi?
Umět vařit nestačí. Šéfkuchař musí řídit kuchyň a lidi, prohrabuje se v receptech i v administrativě, plánuje menu i směny. Přebírá zodpovědnost a úkoly, na které ho nikdo nepřipravil. Vlastně stojí v čele malé firmy, a to mu ve škole tvrdili, že bude „jenom“ kuchař! Malý návod najdete v článku na blogu Jídlo a radost.