Suroviny na 6 porcí

• 240 g čočky
• 120 g cibule
• 20 g česneku
• 20 g sádla + na opečení párků
• 2 l vývaru
• sůl a pepř
• 200 g debrecínských párků
• 5 g majoránky
• chléb k podávání

Na jíšku

• 20 g sádla
• 30 g hladké mouky

Postup:

1. Začněte přípravou jíšky. V rendlíku na středním plameni rozehřejte sádlo, přisypte mouku a za stálého míchání ji restujte, až se začne zbarvovat dorůžova. Jíšku odstavte a nechte vychladnout. Pozor: Jakmile jíšku stáhnete z plamene, ještě ji alespoň minutu míchejte – na zbytkovém teple by se snadno přichytila ke dnu rendlíku!
2. Čočku proberte a zbavte ji případných kamínků či jiných nečistot. Cibuli nasekejte najemno, česnek utřete. V hrnci na vyšším středním plameni rozehřejte sádlo, vsypte k němu cibuli a za občasného míchání ji nechte zesklovatět. Přidejte česnek a společně krátce restujte dozlatova – česnek se má rozvonět, ale nesmí se pražit dlouho, zhořkl by.
3. K orestované cibuli a česneku přisypte čočku. Zalijte ji vývarem, osolte, opepřete a vařte na mírném středním plameni zhruba 45 minut, aby byla lehce na skus.
4. V mezičase nakrájejte párky na slabší kolečka a na pánvi je zlehka orestujte na trošce sádla.
5. Do polévky za stálého míchání přilijte vychladlou jíšku. Je třeba provařit ji, zahuštěnou polévku tedy vařte ještě 10–15 minut, do úplného změknutí čočky.
6. 6. Na závěr ochuťte polévku majoránkou – krásně se rozvoní, když ji předtím promnete v prstech. Do hrnce přidejte orestované párky a promíchejte. Servírujte s čerstvým chlebem.

Text vyšel v novinách Štamgast, které si můžete zdarma brát v restauracích Lokál. Online si je prolistujte zde. Přejeme zábavné čtení!

Mohlo by vás zajímat

11 zajímavostí, díky kterým si zamilujete luštěniny

Luštěniny se vracejí na talíře – a důvodů je k tomu víc než dost!