V zahraničí i v Čechách se každoročně opakuje výzva, která lidem nabízí příležitost dát si odstup od alkoholu a zjistit, jaký vztah k němu mají a kdo koho vlastně ovládá. Česká kampaň Suchej únor má lidem ukázat, jak moc nás alkohol v životě provází, jakou hraje sociální roli a jestli ho máme pod kontrolou. Cílem však není radikální odmítání alkoholu, ale poukázání na tenkou hranici mezi jeho pitím a závislostí.

„Každý účastník si ze Sucháče odnese svůj zážitek a dozví se, jak alkohol ovlivňuje jeho osobnost, práci a vztahy,“ říká spoluorganizátor Josef Petr a doplňuje: „Druhá dimenze výzvy je společenská a klade si za cíl šířit osvětu. Naše země je totiž ve světě dlouhodobě mezi ,top pětkou‘ ve spotřebě čistého alkoholu na obyvatele a statistiky Světové zdravotnické organizace nebo českého Státního zdravotního ústavu říkají, že se přibližně milion Čechů pohybuje za hranicí rizikového pití.“

Suchej únor se tak podílí na dlouhodobém řešení ne zrovna oblíbeného tématu. „Tahle akce je jen malý, ale přesto důležitý kamínek v mozaice, kterou tvoří alkoholová politika státu, prevence na školách a pracovištích a taky regulace výroby, prodeje a propagace alkoholu. Suchej únor nevede k prohibici, ale může vyvolat diskusi a upozornit na negativní dopady nadměrné konzumace alkoholu, o kterých lié často ani nevědí,“ vyjádřil se PhDr. Michal Miovský, Ph.D., přednosta Kliniky adiktologie 1. LF UK a VFN v Praze.

Jeden měsíc stačí

Suchej únor trvá maximálně 29 dní, i to je však dostatečně dlouhá doba na změnu. Tenhle závěr vyplývá z květnového průzkumu, který se pomocí dotazníků provádí mezi registrovanými „sušiči“ a vyhodnocuje, zda a jaký měla kampaň účinek. „Loni se ukázalo, že 52 % registrovaných účastníků pilo v květnu méně než před Suchým únorem a dalších 12 % v květnu ještě stále nepilo. Sledujeme, že nejvíc lidí po Sucháči nepřestane pít, ale zvolní tempo a vrátí se k vědomější konzumaci alkoholu,“ shrnuje Josef výsledky.

Účastníci taky často uvádějí, že se během výzvy cítili méně unavení a lépe se jim spalo. Některým se proto střízlivost zalíbí natolik, že ji praktikují častěji a měsíc abstinence absolvují pravidelně. „Výsledky průzkumů naznačují, že řada účastníků minulých ročníků má chuť si tuto zkušenost zopakovat. 72 % letošních účastníků už kampaň někdy předtím následovala a sympatie zůstávají na vysoké úrovni, za pozitivní ji považuje 75 % oslovených respondentů,“ komentuje čísla Hana Friedlaenderová z agentury Nielsen Admosphere, která pro Suchej únor zpracovala reprezentativní výzkum.

Popularita Suchého února rok od roku stoupá stejně jako podpora ze strany známých osobností, které akci propagují v médiích a na sociálních sítích. Povědomí o kampani tak letos vzrostlo na 58 % a výzvu přijalo 9 % dospělé populace, což znamená asi 650 000 lidí.

(Ne)suchá realita

Statistiky sice hlásí nárůst únorových abstinentů, ale v restauracích a barech se jejich počet neměří tak snadno a podniky mají před očima čísla, která ovlivňuje spousta dalších faktorů. Někde si Suchého února prakticky nevšimli, jinde se v únoru měnila přání hostů i nápojový lístek. Zatímco například v Lokálech se Plzně vypilo tolik co v lednu a prodalo jen o trochu více Birellů, v některých barech se suchý únor projevil výrazněji.

„Ve Whiskey baru, který neexistuje jsme Sucháč až tak neregistrovali, ale ve Slasti stoupla únorová poptávka po nealku o 10 %,“ popisuje situaci Michael Lapčík za PR brněnského uskupení Lidi z baru. Večery bez alkoholu si užívalo o dost víc hostů i ve 4pokojích a v Baru, který neexistuje vyjel z pokladny zajímavý výsledek – dvojnásobný prodej nealkoholických koktejlů v porovnání s lednem.

Když poptávka mění nabídku

Za rostoucí poptávkou po nealkoholických drincích ovšem nestojí Suchej únor, ale především trend uvědomělého pití, tzv. mindful drinking, který v posledních letech zasáhl světové metropole a zaujal nejen mladší generaci. Mnohem víc hostů se chce bavit bez opilosti, vyžaduje kvalitu a očekává kreativitu.

„Řada restaurací, barů a kaváren si začala uvědomovat, že zvýšenou nabídkou dobrých nealko nápojů můžou přilákat širší klientelu. Letos jsme se tak setkali s velkou podporou a nabídkou šitou přímo ,pro sušiče‘. Trend umírněného pití, který vyznávají zejména mladší generace, navíc brzy naplno dorazí i k nám,“ tvrdí Petr Freimann, manažer kampaně, v rámci které letos dokonce vznikla gastro mapa „Kde je dobře na suchu“.

Na té nechyběly právě podniky od Lidí z baru, kteří se pro letošek stali partnery Suchého února a v každém z pěti barů propagovali jak samotnou kampaň, tak i promyšlené nealko nápoje a novodobý význam baru. Ten už nemusí být nutně místem, kde je k mání pouze alkohol.

„Strašně mě štvou situace, kdy člověk nechce pít a je kvůli tomu u ostatních buď za řidiče, nebo prostě za divného. Přitom strávit večer s dobrými nealkoholickými drinky může znamenat plnohodnotný chuťový zážitek jako v případě alkoholického pití. U nás jsou abstinenti, ať už denní, měsíční, nebo celoživotní, vítáni a máme jim co nabídnout,“ prohlašuje zakladatel Lidí z baru Honza Vlachynský. A je to tak! Zázračná limonáda, kterou u nich „sušiči“ dostávali zdarma, není jediným důvodem, proč se někde počet vypitých alko a nealko koktejlů v průběhu února několikrát málem vyrovnal:

„V Super Panda Circusu vyrukovali na Suchej únor s koktejlem Sobokuna z domácího cordialu z červené řepy a lístků shiso, s grepovou šťávou, jablečnou sodou a tinkturou z černého kardamomu, Bar, který neexistuje zahájil únor novým menu se dvěma sofistikovanými nealko drinky a ve 4pokojích vznikl oficiální drink Sucháče Suchá devětadvacítka z grepové a citronové šťávy, bezinkového sirupu a nealko piva,“ jmenuje Michael příklady z atraktivních nápojových menu.

Nealko vyhlídky

I přes úspěšné barmanské pokusy vyzdvihnout nealko drinky na vyšší úroveň zůstává sortiment nealkoholických nápojů v Čechách celkem omezený. Kvalitní pití bez promile představuje na českém trhu velkou mezeru, kterou pomalu zaplňují alespoň originální řemeslné limonády.

„Přáli bychom si, aby v republice stoupla nabídka kvalitních nealkoholických nápojů, které zažívají boom v západní gastronomii. Nedávno jsem se vrátil z Norska – nealko je tam asi čtyřikrát levnější než alkohol a jen v supermarketu najdeš několik regálů s nealkoholickými pivy, ale žádné přeslazené ovocné mixy v plechovkách. U nás se zkrátka vydělává na pivu, které je nejlevnější položkou na lístku, a z předraženého nealka si až na výjimky vybíráš mezi kolou, minerálkou a džusem,“ konstatuje Josef Petr za Sucháč a nabádá podniky, aby se víc zaměřily na kvalitní nealko.

Profíci z gastra se totiž shodují na tom, že vlna uvědomělého pití v blízké době zesílí. „Podniky, které zkvalitní nealko nabídku, budou slavit úspěch. Hlavně u mileniálů a generace Z. Ve spolupráci s ISIC jsme provedli anketu mezi dvěma tisíci studentů a vyplynulo z ní, že lidé mezi 18 až 25 lety pijí alkohol mnohem méně, než v tomhle věku pili jejich rodiče. Myslím si, že budoucností není trend nepití alkoholu, ale umírněné pití,“ tvrdí Josef.