Nejlepší pizza v Česku

Pizza Nuova je 34. nejlepší pizza v Evropě a 1. v Česku podle 50 Top Pizza. Přijďte ochutnat neapolskou pizzu, ale i domácí těstoviny, dezerty nebo rovnou celou degustaci.

Své místo si prosím rezervujte online.

Suroviny na 10 porcí:

• 1 kg italské mouky na výrobu těstovin 
• 400 g mouky semola 
• 400 ml pasterovaných žloutků (odpovídá asi 20 žloutkům z vajec velikosti M) 
• 400 ml vody
• 300 g sýru fior di latte 
• olivový olej 
• 1 kg rajčatové polpy nebo loupaných krájených rajčat San Marzano
• sůl
• parmazán a bazalka – podle chuti

Postup:

1. Na válu nebo lince si vytvořte hromádku z obou druhů mouky. Udělejte důlek a vlijte do něj žloutky a vodu. Těsto ručně řádně zpracujte a nechte hodinu odležet v lednici. 
2. Vyválejte na zhruba půlcentimetrový plát a pomocí kulatého vykrajovátka (třeba na linecké) vykrojte kolečka. 
3. Doprostřed každého kolečka naneste lžičku sýru fior di latte a těstovinu přeložte napůl. Pomocí vidličky pevně spojte okraje. 
4. Připravte si omáčku. Na olivovém oleji lehce zpěňte lístky bazalky, zalijte rajčatovou polpou nebo loupanými rajčaty. Nechte 7 minut vařit na mírném plameni. Na závěr omáčku osolte.
5. Ve vroucí vodě spařte těstoviny, stačí jim 3 minuty. Z vody je přesuňte rovnou do hotové omáčky. Promíchejte, zasypte parmazánem a podávejte. 

Tip navíc: V sezoně můžete do hotové omáčky přidat 300 g rozpůlených cherry rajčat.