Co jsme servírovali v Ambiente v březnu? Za kávou do Guatemaly a pivní pětiboj výčepních

Vítejte v Ambiente

Ambiente je prostředí, které tvoří lidé se stejným pohledem na gastronomii. V našich podnicích měníme jídlo v zážitek a věříme, že tou nejlepší ingrediencí naší práce je radost. Od otevření první restaurace uběhlo už téměř třicet let. Od té doby jsme otevřeli spoustu dalších konceptů.

Přijďte se k nám podívat.

Drink měsíce v klubu Ambiente

V klubu Ambiente se to v březnu zazelenalo. Drinkem měsíce byla totiž matcha, kterou jsme hostům podávali s ovesným, mandlovým a nově i kokosovým mlékem.

Základem je vybrat kvalitní matchu.

Matcha se přes sítko přeseje do misky.

Do misky se nalije horká voda.

Pomocí bambusové metličky se matcha rychlými pohyby vyšlehá.

Přelije do hrníčku.

A nakonec podává s vyšlehaným mlékem.

Výlet do Guatemaly za kávou

Společně s Nordbeans, od kterých máme v našich restauracích kávová zrna, jsme podnikli výlet do Guatemaly. Podívali jsme se, jak se káva pěstuje a zpracovává, zjistili, co vše obnáší práce na kávové farmě, a prozkoumali, jak vypadá cesta kávy až do šálku k nám domů. Prostě jsme ochutnávali, ptali se a učili. 

Vyrazili jsme do Guatemaly s jasnou misí - propojit na jednom místě a v jeden moment ty, kteří už deset let společně utvářejí Nordbeans.

Cesta byla o vzájemném učení a respektu k lidem, kteří za naší kávou stojí.

Zkusili jsme si třeba sbírání kávových třešní.

Následně jsme je zpracovali metodou Honey, zrna nechali odpočívat s kombuchou a cascaru sušit na střeše labu.

Týden v Guatemale byl také o poznávání nových chutí. 

Přijeli jsme nabití informacemi a už se nemůžeme dočkat, až vám je všechny předáme! 

Smash Deluxe Pastrami v Burger Service 

S příchodem března se objevil na menu v Burger Service další speciální burger, tentokrát s pastrami a cibulovými kroužky. Tučná dobrota! 

LANGŌS FRY DAY v Esce

V pondělí 3. března před karlínskou Eskou servírovala langoše populární dvojka Jirka a Tomáš! Milovníci smažených a nadýchaných langošů si opět pochutnali. Jirka Horák a Tomáš Valkovič alias Langoš Fry Day smažili dva druhy langošů: klasický s kečupem, sýrem a zauzenou majonézou a speciální s gothajem, lanýžovou majonézou a medvědím česnekem. Těšíme se na příště! 

Zlatá pípa: pětiboj

Zlatá pípa je soutěž mezi výčepními napříč Lokály a vybranými restauracemi Ambiente, kdy soutěžící bojují o putovní zlatou pípu, ze které pak vítěz čepuje ve své domovské restauraci. Jednou z disciplín Zlaté pípy je i pivní pětiboj, který se konal v Lokále Korunní. Soutěžící museli zvládnout: pití mlíka na ex, křížový výslech, výdrž s půllitry, nošení prázdných půllitrů a na závěr skládání výčepního kohoutu. Vyhrál Pavel Láf z Lokálu U Zavadilů, gratulujeme!

Vítěz pětiboje Pavel Láf z Lokálu U Zavadilů.

Skládání výčepního kohoutu.

Pití mlíka na ex.

Výdrž s půllitry.

Nošení prázdných půllitrů.

Zabijačky v Lokálech

Poslední tradiční zabijačky hostily Lokál U Bílé kuželky a Lokál Nad Stromovkou. Nechyběly jitrnice, jelítka, škvarky, tlačenky, ale ani koláče nebo buchty. K tomu pečlivě ošetřené pivo, něco na zahřátí, zábava…  letošní zabijačky prostě neměly chybu! 

Hodně specialit.

Jako třeba chleba se škvarkovou.

Víkendové obědy v Lokále U Zavadilů

Oběd jako od babičky? Na ten můžete nově s rodinou či kamarády vyrazit do Lokálu U Zavadilů v pražských Kunraticích. Co vás čeká? Polévka, hlavní chod a sladká tečka. Na stůl vám přinesou každý pokrm celý najednou, a pak už je to na vás - každý si naloží podle chuti. Co nesníte, zabalíme vám s sebou domů. 

Inspirační cesta do Tokaje 

Kreativní šéfkuchař Tomáš Valkovič, budoucí generální manažer Jozef Majirský a sommelierka Linda Novohradská v rámci příprav na otevření slovenské restaurace navštěvují dodavatele, seznamují se se surovinami a produkty, ochutnávají a vzdělávají se. Jejich poslední inspirační cesta vedla do Tokaje, konkrétně do slovenské části tohoto vinařského území.

Inspirační cesta do Tokaje.

Ambiente chystá novou slovenskou restauraci.

Navštívili jsme naše dodavatele.

Ochutnali slovenské speciality.

A navštívili i vinice.

A co dalšího se u nás v březnu stalo?

• Vinárna Bokovka má nově otevřeno i v neděli. Sklenky tak plní každý den od 16 hodin do půlnoci. 
• Ve Dvou kohoutech k MDŽ uvařili hořké a bohatě nachmelené pivo Místní Mimosa – West Coast IPA.
• V UMu proběhl pop-up Ozvěny se Starou gardou. Stará garda je pevnou a váženou součástí Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Momentálně ji tvoří asi padesát profesionálů ve věku 75–95 let, kteří stále aktivně pěstují své řemeslo. Na unikátní večeři jsme servírovali šest chodů. Byla to oslava českého kulinářského dědictví i tradic, chutí a dávných příběhů.
• V La Degustation jsme pro vás připravili nový zážitek – degustaci s nealko párováním. Jedinečný večer můžete sobě nebo svým blízkým zařídit tady.
• V Našem mase je k zakoupení limitovaná edice ginu od holešovické palírny Garage 22 Špek a Křen. V alkoholu jsme nechali macerovat 50 kilogramů našich špekáčků a doplnili je křenem.
• V Pultu nabízíme k pivům dva nové sendviče: Reuben sendvič, tedy klasiku s hovězím, kysaným zelím, sýrem a Reuben dresinkem, a také sendvič s Pražskou šunkou a ementálem s medovo-hořčičným dresinkem. 
• Promo video k uvedení průvodce Michelin Czechia 2025 se natáčelo i v Esce a Štanglu. 
• V cukrárně Myšák mají jarní novinku: matchu s yuzu tonikem a rybízem. 
• V Bufetu jsme si opět připravili hned několik speciálů: smažené kuře v pletýnce s kari mayo a zelným salátem, skotská vejce s bramborovou kaší a grilované paličky v BBQ omáčce.