Obvykle se špekáček nakrajuje jen na koncích a doprostřed se zapichuje klacek. V Našem mase mají zlepšovák, díky kterému budou šťastní ti, kdo to mají rádi pěkně vypečené.

Řezník František Kšána doporučuje vyvarovat se opékání špekáčku nad nejvyššími plameny. „Když budete klackem otáčet nad okrajem ohniště, budete mít špekáček, který chutná jako právě vytažený z udírny. Jíst uzeniny opečené do černa škodí zdraví, a navíc pak ani nejsou chutné,“ uzavírá řezník.