Na 4 porce potřebujetee:

• 2 středně velké šalotky
• 40 g zeleného pepře
• 40 ml brandy (U Kalendů používají napoleona)
• ½ litru demi glace 
• 100 ml 33% smetany
• 20 g másla na orestování, 10 g másla k zamásolování

Pepřová omáčka od Kalendů

U Kalendů razí heslo „čím jednodušší, tím lepší“. A ve stejném duchu vznikla i tahle pepřová omáčka. Kuchaři ji zjemňují smetanou, aby byla naprosto dokonalá. Hodí se například ke steakům, medailonkům a grilovanému masu.

Koupit omáčku

Postup:

1. Šalotky nakrájejte na drobné kostičky a orestujte na másle. 
2. Přidejte pepř a zakápněte brandy. Vznikající omáčku zapalte a alkohol vyvařte. 
3. Přilijte demi glace a zredukujte omáčku do požadované hustoty. 
4. Vlijte smetanu a opět povařte. 
5. Na závěrečné zjemnění přidejte kostičku ztuhlého másla. 
6. Dobrou chuť!

Hotovou omáčku přelijte do sklenice a uložte do lednice, vydrží tam zhruba 5 dnů. Před podáváním ji pouze ohřejte, nevařte ji, aby se nezdrcla. 

Mohlo by vás zajímat

Vzhůru na chatu! Hotovky ve skle i rychlé recepty nejen pro chalupáře

Užijte si chalupaření dosytosti!

Pokud vyrazíte ke Kalendům, můžete si jejich pepřovou omáčku vychutnat s rostbífem z holubičky nebo hovězí medailonky.

Mohlo by vás zajímat

Ikonická jídla z Ambiente zavařená do sklenice. Vyzpovídali jsme Lukáše Drába z Akonzervy

Díky značce Akonzerva si teď hosté Ambiente můžou ty nejlepší omáčky nebo polévky připravit a vychutnat i doma. Stačí jen otevřít, ohřát a servírovat.