Vzhůru pro kvalitní maso

Hovězí z plemene čestr, vepřové z přeštíků a uzeniny podle vlastních receptur. Řeznictví Naše maso je chrámem pro všechny, kteří touží po kvalitním masu ze zvířat tuzemských chovatelů. A pokud nemůžete do prodejny v Dlouhé ulici, nakupte na e-shopu Naše maso.

Na 5 porcí potřebujete:

• 1 kg hovězího hrudí
• ½ kg najemno nakrájené cibule
• ½ plechovky nakrájených konzervovaných rajčat
• 1 malé světlé pivo
• 2 bobkové listy
• 1 lžíce cukru
• 10 krajíců chleba Eska 33

Na rub:

• 50 g mletého hořčičného semínka
• 30 g mletého kmínu
• 5 g mletého černého pepře
• 5 g kajenského pepře špetku mletého fenyklu
• 30 g soli

Mohlo by vás zajímat

Smaženka, sendvič a french toast z Esky aneb Jak si užít loupák

Zapékaný, smažený, nasladko i naslano. V jakých receptech potěší loupák?

Na salát:

• ¼ hlávky bílého zelí
• ¼ hlávky červeného zelí malý kelímek plnotučného bílého jogurtu
• 2 lžíce vinného octa hrst nakrájené pažitky špetku soli, pepře a cukru

1. Smíchejte všechny suroviny na rub.
2. Hovězí ze všech stran osolte, narubujte a nechte aspoň den odležet v lednici.
3. Vyndejte maso z ledničky, aby získalo pokojovou teplotu. Pak ho na rozpáleném hovězím loji ze všech stran zatáhněte dohněda.
4. V hrnci, ve kterém jste opékali maso, osmahněte cibuli a přidejte rajčata. Ještě chvíli restujte. Pak přisypte cukr a nechte zkaramelizovat.
5. Přilijte pivo, přihoďte bobkový list a vše ještě jednou provařte. Do směsi vložte hovězí, přikryjte a pečte přes noc při teplotě 110 °C. 
6. Opečené maso vyndejte, šťávu sceďte a zredukujte na hustší omáčku. Hovězí nakrájejte na tenké plátky a vraťte do šťávy.
7. Oba druhy zelí nakrouhejte a smíchejte s jogurtem. Přidejte vinný ocet, sůl, pepř, cukr, pažitku a promíchejte.
8. Krajíce chleba Eska 33 nasucho opečte a rovnoměrně potřete salátem. Na něj pak rozprostřete plátky masa.

Mohlo by vás zajímat

Jak se v Čestru peče brioška?

A proč se rozhodli zadělávat těsto z celozrnné mouky mleté na kameni?