Trhané hovězí maso z Kantýny. Hodí se k obědu i ke svačině
Vláčné i křupavé zároveň – to je trhané hovězí z Kantýny. Zástupce šéfkuchaře Pavel Brichzin nám prozradil pár triků, jak si tuhle delikatesu upéct doma.
Akonzerva: Hotovky ve skle
Gulášovka, svíčková, dršťkovka nebo rajská – v Akonzervě v Jenči za Prahou vaří omáčky podle receptur Ambiente. Plní jimi sklenice a zavařují je, aby si je mohl kdokoliv vychutnat i mimo restauraci. Ideální na chalupu i do kuchyňky v apartmánu. Stačí ohřát a podávat.
Příprava: 30 minut + 12 hodin pečení
Na 6 porcí potřebujete:
- 2 kg hovězího karabáčku
- 2 l hovězího vývaru
- 250 g másla
- sůl a pepř
- Maso osolte a opepřete po celé jeho ploše. Zprudka zatáhněte přímo na rozpálených uhlících, případně na pánvi.
- Vložte do pekáče, podlijte vývarem a při teplotě 120 °C pečte pod pokličkou 12 hodin.
- Natrhejte a promíchejte s kousky másla. Podávejte buď jen tak, nebo s bramborákem, jak to mají nejraději v Kantýně.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
