Trhané hovězí maso z Kantýny. Hodí se k obědu i ke svačině
Vláčné i křupavé zároveň – to je trhané hovězí z Kantýny. Zástupce šéfkuchaře Pavel Brichzin nám prozradil pár triků, jak si tuhle delikatesu upéct doma.
Hotovky ve skle
Otevřít, nalít do kastrůlku, ohřát – a podávat! V Akonzervě v Jenči za Prahou vaří oblíbené omáčky podle receptur z restaurací Ambiente, plní jimi sklenice a pak je v tlakovém hrnci zavařují. A pár takových sklenic se vyplatí přibalit na chalupu nebo do apartmánu – prostě všude tam, kde máte k dispozici kuchyňku. Hotovku v podobě gulášové polévky, dršťkovky, svíčkové či rajské pak můžete servírovat raz dva!
Příprava: 30 minut + 12 hodin pečení
Na 6 porcí potřebujete:
- 2 kg hovězího karabáčku
- 2 l hovězího vývaru
- 250 g másla
- sůl a pepř
- Maso osolte a opepřete po celé jeho ploše. Zprudka zatáhněte přímo na rozpálených uhlících, případně na pánvi.
- Vložte do pekáče, podlijte vývarem a při teplotě 120 °C pečte pod pokličkou 12 hodin.
- Natrhejte a promíchejte s kousky másla. Podávejte buď jen tak, nebo s bramborákem, jak to mají nejraději v Kantýně.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
