Zaměřeno na pivní styly: Svrchně kvašená piva
Děláme pivu dobré jméno
Na rozdíl od spodně kvašených piv, ty svrchně kvasí při vyšší teplotě. Před použitím (nasazením) kvasnic se teplota mladiny sníží na zhruba 15–20 °C. U spodně kvašených piv je ale mladina zchlazena na přibližně 5–9 °C.
Během samotného kvašení může teplota vystoupat až na 25°C. U svrchně kvašených piv se budeme bavit nejčastěji o pivu ale. Můžeme se s ním potkat v mnoha podobách po celém světě. A my začneme Anglií.
Anglie
Stejně jako je pivo zakořeněné v české kultuře, je tomu tak i v té anglické. I když je velmi populární i ležák, žádná hospoda v Anglii se neobejde bez piva ale.
Mild ale
Jedná se o typický anglický styl piva, který dnes už není tolik populární. Je to jemné sladové pivo s anglickými chmely. Aroma není výrazné a hořkost je jemná. Mild může být jak světlé tak i tmavé barvy.
Brown ale
Vychází z mild ale. Jedná se o jemné pivo, tmavozlaté barvy. Bývá sladové a sladší, má málo výrazné aroma a hořkost. Nejznámějším zástupce je určitě Newcastle Brown Ale. To bylo uvedeno na trh, aby konkurovalo pivu pale ale produkovaným v Midlands.
Bitter
Žádná hospoda v Anglii se neobejde bez piva bitter. Jeho původ nalezneme už v dobách kolonialismu, kdy byla piva velmi chmelena a s vyšším procentem alkoholu, aby vydržela drsné podmínky přepravy. A s jakými druhy se můžete setkat?
Ordinary Bitter
Historicky vznikl tento styl jako hořčejší verze Mild ale a britských ale. V rámci všech piv typu Bitter se jedná o nejslabší verzi.
Special/Best Bitter
Je silnější než Ordinary Bitter. Tělo je více sladové.
Extra Special Bitter (ESB)
Nejsilnější a nejvýraznější Bitter. Má výraznější aroma právě díky použití anglických chmelů.
Tak to jsou první tři základní typy piva ale. Příště ještě zůstaneme v Anglii, zaměříme se však na další styly.
Líbil se vám článek?
Sledujte naše novinky. Každý druhý pátek vám je pošleme.
