Klasika k nedělnímu obědu: Znojemská pečeně z Kuchyně

Kuchyň: české jídlo, pivo a Praha jako na dlani

Pro Pražany, kterým chyběl důvod vydat se na Hrad. Pro znavené výletníky. I pro hladové návštěvníky Národní galerie. Všichni jsou vítáni! Přijďte do Kuchyně na Pražském hradě, kde šéfkuchař Marek Janouch se svým týmem vaří poctivá česká jídla. Užijte si i pečlivě ošetřené pivo a Prahu jako na dlani.

Uděláte si rezervaci?

Pro 4–5  osob budete potřebovat:

• 1 kg hovězí loupané plece
• 1 kg cibule, nakrájené najemno
• 100 g najemno nakrájených kyselých okurek do základu
• 150 ml láku z kyselých okurek
• 4 l hovězího vývaru (3 l na základ + 1 l na pečení masa)
• 400 g malých okurek k podávání
• 4–5 lžiček másla (1 lžička na porci)
• sůl a pepř
• sádlo
• dušená rýže k podávání

1. Troubu předehřejte na 180 °C a pusťte se do přípravy masa. Loupanou plec ze všech stran osolte a opepřete. V pekáči ji podlijte vývarem a pečte doměkka. Délka pečení záleží na velikosti masa – množství, které uvádíme v receptu, upečete za 2–3 hodiny.
2. Mezitím si vytvořte základ. Na sádle pomalu opečte cibuli do zhnědnutí.
3. Přidejte okurky i lák. Osolte a opepřete.
4. Zalijte vývarem a provařte. Trvá to asi hodinu.
5. Hotový základ pořádně rozmixujte a poté přeceďte přes cedník.
6. Maso nakrájejte na plátky a přelijte omáčkou.
7. Menší okurky opečte na másle. Na talíři je naservírujte na plátky masa.
8. Podávejte s dušenou rýží.