K velikonoční snídani i svačině. Recept na mazanec s rozinkami z Esky

Pekárna s kuchyní, kde to žije celý den

Navštivte karlínskou Esku. Každý den pečeme náš vyhlášený chleba 33 a k tomu sladké loupáky, buchty, bábovky i koláče. Chleba 66 je dostupný každý pátek do vyprodání. Pokud nemáte chuť na pečivo, přijďte na oběd z lokálních surovin nebo vyhlášené snídaně, které si můžete dát až do pozdního odpoledne. A cestou k pokladně omrkněte i náš bohatý koloniál.

Více informací najdete u nás na webu.

Suroviny na 500gramový mazanec:

• 75 ml mléka
• 150 g hladké biomouky
• 85 g polohrubé biomouky
• 34 g cukru krupice 
• 9 g vanilkového cukru
• 1 vejce + na potření mazance
• 18 g droždí
• 60 g másla
• 2½ g soli
• 75 g rozinek namočených v rumu 
• 30 g celých mandlí 

Postup:

1. Do díže dejte mléko, mouku, cukr, vanilkový cukr, vajíčko, rozdrobené droždí a pusťte hnětač na první rychlost. Zpracovávejte cca 5 minut.
2. Poté přidejte máslo i sůl a stejným způsobem hněťte alespoň 5 minut, aby se máslo hezky zapracovalo. Zvyšte rychlost a pokračujte ještě 3–4 minuty, ale pozor, nesmíte těsto přehřát! 
3. Jakmile bude hladké a nelepivé, přidejte namočené rozinky a zlehka je vmíchejte na pomalou rychlost.
4. Těsto vyjměte a vytvarujte z něj bochánek. Přesuňte ho na plech vyložený pečicím papírem a přikryjte potravinovou fólií, aby vám nakynul. 
5. Když těsto zdvojnásobí objem, znamená to, že je připravené na pečení. Bochan pomašlujte vajíčkem, na středu nastřihněte do kříže a posypte mandlemi. 
6. V troubě předehřáté na 165 stupňů Celsia pečte asi 25–27 minut. 
7. Hotový mazanec položte na mřížku a nechte vychladnout. 

Mohlo by vás zajímat

Recept na dokonalý mazanec z dílny pekařů

Jaké mazance provoní karlínskou Esku a čím koření mazancové těsto v Café Savoy?

Nemáte čas péct? Nevadí! Mazanec ve dvou velikostech si můžete objednat i na e-shopu cukrárny Myšák - buď si jej sami vyzvednete nebo si jej nechte doručit až domů.