Dobré pivo a poctivá kuchyně

Lokály jsou splněným snem o české hospodě, kde jsou štamgasti jako doma. V roce 2009 jsme otevřeli Lokál Dlouháááá a brzy následovaly další. Dnes jich máme devět – sedm v Praze a po jednom v Plzni a Brně.
Čepujeme pivo čerstvé do posledního loku a vaříme jako doma. Lokál jsou české hospody, kde si dáváme záležet na dobrém pivu a poctivé kuchyni. 

Pojďte dál!

Ráno si ji můžete připravit jako svačinu nebo studený oběd do práce. Plátek dejte mezi dva chleby z Esky nebo od Kalendů, namažte hořčicí z Lokálu a nezapomeňte na Naše okurky. Nebojte, rozhodně nejsou tak kyselé jako od profesora Rhon

Suroviny na 10 porcí:

• 2½ housky
• 125 ml mléka nebo vepřového vývaru
• 200 g cibule, nakrájené najemno
• 40 g nasekaného česneku
• 20 g špeku nebo tučného uzeného masa
• 100 g škvařeného sádla
• 300 g vepřové plece
• 300 g vepřového bůčku (tučnější část)
• 100 g vepřové krkovice
• 400 g hovězího krku
• 3 vejce
• 50 g vepřové pobřišnice

Mohlo by vás zajímat

Recept na buřtguláš z Lokálu, který bude milovat i vaše babička

Připravit poctivý buřtguláš nikdy nebylo snazší.

Koření dle chuti:

• sůl
• mletý černý pepř
• drcený kmín
• majoránka

Postup:

1. Housky nakrájejte na kostičky. Polovinu namočte do mléka nebo vývaru.
2. Cibuli, česnek a špek nebo tučné uzené orestujte na sádle a nechte vychladnout.
3. Veškeré maso nakrájejte na menší kostky. Vepřové smíchejte s vychladlou směsí a namočenou houskou.
4. Nakrájené maso namelte nahrubo, hovězí krk najemno. Smíchejte se zbytkem pokrájené housky, s vejci a okořeňte.
5. Ze směsi vytvarujte šišku a zabalte ji do pobřišnice. Dejte do pekáče a zlehka podlijte vodou.
6. V troubě vyhřáté na 180 °C pečte 80–90 minut.
7. Hotovou sekanou nakrájejte na plátky a podávejte tak, jak ji máte nejraději – s vařenými či šťouchanými bramborami, s kaší nebo s bramborovým salátem.
8. Nesnězte ji hned celou, nechte si kousek na ráno!

Text vyšel v novinách Štamgast, které si můžete zdarma brát v restauracích Lokál. Online si je prolistujte zde. Přejeme zábavné čtení!

Mohlo by vás zajímat

Jak vařit s přeštíkem: recepty na pečení, grilování i smažení

Pochutnejte si na šťavnatém vepřovém pokaždé jinak!