Česká cukrárna v srdci Prahy

Vítejte v cukrářské dílně Lukáše Pohla a jeho týmu. Zákusky děláme na dvě sousta, abychom vám dali ochutnat víc druhů. Baristé vám k nim připraví výběrovou kávu a pekaři přibalí čerstvé pečivo.

Vyberte si

Suroviny:

• 350 g hladké mouky
• špetka soli
• 80 g cukru krupice 
• 2 vejce 
• 70 ml mléka 
• nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče a jednoho citronu
• semínka vyškrábnutá ze ¼ vanilkového lusku 
• 32 g droždí
• 100 g másla, z lednice
• 75 g rozinek
• 30 g mandlí Avola 

Postup: 

1. Mouku, sůl, cukr, vejce, mléko, pomerančovou a citronovou kůru, vanilku a droždí dejte do mísy nebo kuchyňského robotu a pomocí háku zapracujte na 1. rychlostní stupeň. Trvá to asi 15 minut. 
2. Přidejte studené kostky másla a pusťte robot na dalších 10 minut.
3. Nechte těsto 15 minut odpočinout.
4. Přisypte rozinky a ručně je do těsta zabalte. 
5. Těsto rozdělte na šest dílů a vytvořte bochánky. Přikryjte fólií a nechte 15 minut odpočinout.
6. Vyválejte šest stejných válečků a upleťte vánočku. 

7. View post on Instagram

    

8. Nechte vánočku kynout zhruba 2-3 hodiny na teplém místě pod čistou a suchou utěrkou – měla by viditelně zvětšit svůj objem. 
9. Po nakynutí ji potřete rozšlehaným vejcem, posypejte nasekanými mandlemi a pečte 45 minut v troubě předehřáté na 170 °C.