Amaso: Záruka kvalitního masa

Amaso spolupracuje s českými chovateli přeštického černostrakatého vepře a čestru. Ve výrobně v Jenči za Prahou řezníci maso bourají a nechávají ho zrát metodou suchého nebo mokrého zrání. Na místě vyrábějí i uzeniny podle prvorepublikových receptur. Maso a uzeniny z Amasa dostanete v řeznictví Naše maso nebo v Kantýně.

A když mluvíme o první republice, myslíme to vážně. Pražská šunka, kterou připravují řezníci v Amase – a pak ji zavážejí do Našeho masa –, je vyrobena podle historických receptur. V Našem mase vám rádi zabalí celou kýtu, nebo jen pár plátků.

Mohlo by vás zajímat

Co dům dal: Jak se dostala Pražská šunka až do Ameriky a díky komu chutná tak dobře?

Podcast o pražské uzenině, která se proslavila po celém světě.

K šunce servírujte čerstvý chleba – třeba z Esky nebo od Kalendů – a smetanový křen. Jak na něj?

Suroviny:

• 20 ml smetany ke šlehání (33–40%) 
• 15 g křenu 
• špetka soli

K podávání:

• 3 plátky Pražské šunky 
• chleba

Postup: 

1. Vyšlehejte si šlehačku – tady jsou naše tipy. Křen nastrouhejte na jemném struhadle a obě složky opatrně smíchejte v misce, tak aby šlehačka nespadla. Osolte. 
2. Na talíř naservírujte plátky šunky, křen se šlehačkou a krajíc chleba. 

A jak k tomu doma „načepovat“ pivo z lahve? Přelévání z PET lahve do skla začíná tím, že se pivo rozpění o dno půllitru. Díky tomu se vytvoří pěnový základ, který brání rychlému zvětrávání. Potom se sklenice mírně nakloní a naplní pod úhlem 45° – po stěně půllitru a až po okraj. Více tipů najdete v tomto článku.

Mohlo by vás zajímat

Až ke kosti Pražské šunky: Použijete ji na vývar, zelňačku i šunkofleky

Kupte si celou Pražskou šunku a spotřebujte ji do posledního kousíčku! Šéfkuchař Našeho masa vám ukáže jak.