Suroviny na 6 porcí:

• 1½ kg květové špičky neboli picanhi
• olej na potření (slunečnicový, řepkový, nebo uzený)
• hrubozrnná mořská sůl

Postup:

1. Tukové krytí nařízněte na kostičky. Stačí malinko, neprořízněte až do svalu.
2. Celý kus potřete ze všech stran olejem.
3. Maso položte na rozpálenou pánev nebo gril, nejdříve tukovým krytím dolů.
4. Opékejte zhruba 6 minut z každé strany.
5. Vložte do trouby vyhřáté na 110–120 °C a pečte 35–40 minut.
6. Hotové maso krájejte přes vlákno na tenké plátky a až nakonec ho osolte mořskou solí.

Mohlo by vás zajímat

Květová špička: jemné maso, které má grády

Výrazné tukové krytí je alfou a omegou chuti!