Tradiční polévky a jak na ně: Od vývaru po domácí játrové knedlíčky

Akonzerva: Hotovky ve skle

Gulášovka, svíčková, dršťkovka nebo rajská – v Akonzervě v Jenči za Prahou vaří omáčky podle receptur Ambiente. Plní jimi sklenice a zavařují je, aby si je mohl kdokoliv vychutnat i mimo restauraci. Ideální na chalupu i do kuchyňky v apartmánu. Stačí ohřát a podávat.

Jdu nakupovat!

Jak udělat polévku vydatnější?

Pokud si chcete uvařit polévku, která zasytí, stačí mít doma mouku, vodu, sůl a vejce. S těmito základními ingrediencemi vykouzlíte rovnou několik variant vložky do polévky, a to nudle, kapání nebo strouhání.

A kdo by nemiloval játrové knedlíčky! Stačí pár ingrediencí a máte skvělou přílohu do vývaru, která ho povýší na úplně jinou úroveň. Recept z Café Savoy vás přesvědčí, že ty domácí jsou nejlepší. Navíc si je můžete připravit do zásoby a zamrazit – a při dalším vaření budete bez práce!

Vývary: základ dobré polévky

Bez pořádného vývaru to nepůjde. Jak ho připravit, co do něj přidat a jak dlouho ho táhnout? Tady jsme si pro vás připravili podrobný návod, který vám odhalí všechny tipy a triky kuchařů Ambiente. Pokud chcete něco extra, zkuste dvojitý vývar z Café Savoy nebo klasiku podle Lokálu. Pokud ale na vaření zrovna nemáte čas, můžete si koupit už hotový hovězí vývar z Našeho masa. Pro ty, kteří naopak mají času fůru, doporučujeme zkusit dvoudenní vývar z Čestru.

Mohlo by vás zajímat

Ke kořenům české kuchyně: Jak chutná polévka ze staré slepice a realita velkochovu?

Dva dny, dvě farmy, jedno téma. Pátý díl vzdělávacího formátu Ke kořenům se zaměřil na tradici drůbeže v české kuchyni – od chovu až po recepty. Nabízíme reportáž.

Broth, consommé nebo demi glace… vůbec nevíte, o čem je řeč? Pořád o vývarech! Existuje jich totiž celá řada – v přehledu sedmi druhů vývarů se dozvíte, jak se liší a k čemu se nejlépe hodí.

Recepty na polévky, které musíte vyzkoušet

• Čočková polévka – tradiční i moderní pojetí této oblíbené klasiky.
• Vánoční rybí polévka z Café Savoy – proč si ji nedopřát i mimo svátky?
• Krkonošské kyselo z Esky – vydatná polévka a k tomu ještě plná chuti.
• Pravý ukrajinský boršč – existuje spoustu verzí, ale tahle je podle nás nejlepší!
• Dršťková polévka – Lokál ji má na menu každý den a vy si ji můžete udělat doma.
• Kopřivová polévka – pomalu se blíží sezona kopřiv a tohle je ideální nápad, jak je zužitkovat!

Mohlo by vás zajímat

Na menu ji mají od pondělí do neděle. Připravte si dršťkovou polévku z Lokálu i doma

A proč kuchaři doporučují dršťky řádně očistit?

Polévky s sebou

Pokud nemáte čas nebo náladu vařit, v Našem Masu si můžete koupit již hotovou gulášovou i dršťkovou polévku – každé balení obsahuje dvě porce. K polévce přidáte do kastrolu jen vodu a můžete servírovat! A pokud přeci jen chcete vařit, ale nemáte suroviny, můžete si rovnou objednat balíček masa, ze kterého uděláte pořádný vývar. 

Ať už vaříte doma, nebo si polévku objednáte, jedno je jisté: dobrá polévka nikdy nezklame!