Suroviny na 2½ litru vaječňáku:

• 500 ml pasterovaných vaječných žloutků
• 8 g kardamomu 
• 500 ml plnotučného farmářského mléka
• 200 ml salka
• 800 ml smetany ke šlehání 
• 100 g cukru krupice
• 1 vanilkový lusk
• 3 g soli

Alkohol:

• 100 ml bílého rumu
• 100 ml tmavého rumu 
• 50 ml brandy 

(Pokud doma nemáte veškerý alkohol, můžete sáhnout jen po rumu.) 

Postup:

1. V robotickém nebo ručním mixéru vyšlehejte na nízké otáčky žloutky s cukrem. Mezitím si v hrnci nasucho opražte semínka kardamonu a v dostatečně velké nádobě si smíchejte mléko, salko a smetanu.
2. Na upražená semínka nalijte mléčnou směs. Z vanilkového lusku vyškrábněte semínka a spolu se zbylým luskem vhoďte do hrnce k ostatním surovinám. Přiveďte k varu a pomalu míchejte. Až začne směs vařit, sundejte hrnec ze sporáku a nechte tekutinu vychladnout. 
3. Po vychladnutí směs sceďte přes hrubý cedník – to aby se vyfiltrovala pouze semínka kardamomu a vanilka vám zůstala. Pomalu do směsi přimíchejte vyšlehané žloutky s cukrem a následně alkohol.
4. Pomocí trychtýře slijte vaječný likér do lahve a uchovávajte v lednici. Takto vaječňák vydrží ve formě až měsíc. 

A komu by se snad do vaření likéru dvakrát nechtělo, může ho pořídit v cukrárně Myšák ve Vodičkově ulici nebo na jejich e-shopu. Vaječňák tam najdete pod názvem Vaječný likér Věneček a na výběr máte dvě velikosti. Na zdraví! 

Mohlo by vás zajímat

Kakaové linecké cukroví s krémem z vaječného likéru. Zkuste recept z Myšáka

Vánoční klasika v čokoládové verzi s lahodnou náplní.