NNOsobnosti gastronomieStředoevropská kuchyně„Gastronomie musí vykročit směrem k zemědělcům. Opačně to nefunguje,“ tvrdí šéfkuchařka Rebecca Clopath ze ŠvýcarskaRozhovor se šéfkuchařkou a farmářkou Rebeccou Clopath. Nejen o tom, jak se vaří v Alpách.NNOsobnosti gastronomieStředoevropská kuchyně„Když se řekne tradice, vybaví se mi nejprve místní produkty a jejich výrobci,“ uvažuje slovenský šéfkuchař Jozef BrezaRozhovor o respektu k Tatrám, o sebemotivaci v kuchyni, pečených pirozích a tradici, která má zůstat tím, čím je.PNPNStředoevropská kuchyněGastro výletyGastro průvodce Slovenskem: Kde si nejvíc pochutnáte a co vás může inspirovat?Kreativní šéfkuchaři Ambiente vyrazili na Slovensko – za kolegy z restaurací, farmáři, vinaři… a za tradicí středoevropské kuchyně. Co se dozvěděli a kam by vás poslali na jídlo?NNOsobnosti gastronomieStředoevropská kuchyně„Respekt k tradici nevylučuje pokrok a zábavu,“ tvrdí šéfkuchař Lukas Mraz z vídeňské restaurace Mraz und Sohn Rozhovor s Lukasem Mrazem z michelinské restaurace Mraz und Sohn. O cibuli a umami ve středoevropské kuchyni, o pajšlu, Japonsku a zodpovědnosti (šéf)kuchaře.NNStředoevropská kuchyněOsobnosti gastronomie„Slovenská kuchyně nemá vlastní tvář,” říká kreativní šéfkuchař Ambiente Tomáš ValkovičExistuje vůbec něco jako slovenská kuchyně? Polemizovali jsme o tom s kreativním šéfkuchařem Ambiente Tomášem Valkovičem.NNStředoevropská kuchyněKoch.Campus: Šéfkuchaři v Rakousku znovu objevují identitu své kuchyněKdyž se spojí kuchaři, zemědělci a výrobci, může z toho vzejít třeba Koch.Campus. Jaká je mise rakouské iniciativy a čím inspiruje českou gastronomii? Vyjeli jsme do Burgenlandska!
NNOsobnosti gastronomieStředoevropská kuchyně„Gastronomie musí vykročit směrem k zemědělcům. Opačně to nefunguje,“ tvrdí šéfkuchařka Rebecca Clopath ze ŠvýcarskaRozhovor se šéfkuchařkou a farmářkou Rebeccou Clopath. Nejen o tom, jak se vaří v Alpách.
NNOsobnosti gastronomieStředoevropská kuchyně„Když se řekne tradice, vybaví se mi nejprve místní produkty a jejich výrobci,“ uvažuje slovenský šéfkuchař Jozef BrezaRozhovor o respektu k Tatrám, o sebemotivaci v kuchyni, pečených pirozích a tradici, která má zůstat tím, čím je.
PNPNStředoevropská kuchyněGastro výletyGastro průvodce Slovenskem: Kde si nejvíc pochutnáte a co vás může inspirovat?Kreativní šéfkuchaři Ambiente vyrazili na Slovensko – za kolegy z restaurací, farmáři, vinaři… a za tradicí středoevropské kuchyně. Co se dozvěděli a kam by vás poslali na jídlo?
NNOsobnosti gastronomieStředoevropská kuchyně„Respekt k tradici nevylučuje pokrok a zábavu,“ tvrdí šéfkuchař Lukas Mraz z vídeňské restaurace Mraz und Sohn Rozhovor s Lukasem Mrazem z michelinské restaurace Mraz und Sohn. O cibuli a umami ve středoevropské kuchyni, o pajšlu, Japonsku a zodpovědnosti (šéf)kuchaře.
NNStředoevropská kuchyněOsobnosti gastronomie„Slovenská kuchyně nemá vlastní tvář,” říká kreativní šéfkuchař Ambiente Tomáš ValkovičExistuje vůbec něco jako slovenská kuchyně? Polemizovali jsme o tom s kreativním šéfkuchařem Ambiente Tomášem Valkovičem.
NNStředoevropská kuchyněKoch.Campus: Šéfkuchaři v Rakousku znovu objevují identitu své kuchyněKdyž se spojí kuchaři, zemědělci a výrobci, může z toho vzejít třeba Koch.Campus. Jaká je mise rakouské iniciativy a čím inspiruje českou gastronomii? Vyjeli jsme do Burgenlandska!
