Jídlo a radost
facebook
instagram

Nadrobno z UMu

Jsme lidé z kuchyně, od výčepu i z kavárny. UM je náš společný prostor, kde vaříme, ochutnáváme, vzděláváme se, objevujeme a experimentujeme. Nabyté vědomosti a poznatky chceme sdílet se stejnými nadšenci do gastronomie, jako jsme my.

Průvodce různými druhy mouky: Od hladké až po cizrnovou

A o mouce z hrachu jste už slyšeli?

Vzájemná inspirace a propojování generací. V UMu se setkali kuchaři Staré gardy a Ambiente

Co může vzniknou propojením kuchařů Ambiente se Starou gardou? První vlaštovkou je pop-up Ozvěny.

Mise obilí aneb Kudy vede cesta Ambiente za lepší a kvalitnější moukou

Příběh o tom, jak Ambiente k lepší mouce přišlo.

Soutěž o budoucnost! Studenti hledali řešení, jak zlepšit spolupráci kuchařů a farmářů

Jak propojit gastronomii s farmáři v okolí Prahy? Nejlepší odpověď zvítězila v 5. ročníku soutěže Management Consulting …

Tomáš Karpíšek: Jsem přesvědčený o tom, že jídlo bude mít stále větší význam

Rozhovor s Tomášem Karpíškem o vzdělávání a projektu UM na Národní 28, kde se rozvíjí dlouholetá mise Ambiente, ale i …

Reportáž z Večeře pro přátele, která mě naučila vařit jinak

Co všechno se dá naučit během půldenního kurzu vaření? Přinášíme vám reportáž z tréninkové kuchyně Umu!

Jak funguje vzdělávání v Ambiente?

Akademie manažerů, řemeslné dílny pro kuchaře i novátorská střední škola. O vzdělávání v Ambiente jsme si povídali s …

„Gastronomie musí vykročit směrem k zemědělcům. Opačně to nefunguje,“ tvrdí šéfkuchařka Rebecca Clopath ze Švýcarska

Rozhovor se šéfkuchařkou a farmářkou Rebeccou Clopath. Nejen o tom, jak se vaří v Alpách.

Jak se hledá mouka pro pekaře z Esky

Příběh o tom, jak pekaři z Esky nevzdali boj za tu správnou mouku.

Vzpomínky na Expo 58: Jak chutnal výjimečný pop-up De Luxe

Pražská račí polévka, česká veverka, fogoš na rožni… Šéfkuchaři Ambiente oprášili recepty ze světové výstavy Expo 58 – …