NNInovace a výzkumSoutěž o budoucnost! Studenti hledali řešení, jak zlepšit spolupráci kuchařů a farmářůJak propojit gastronomii s farmáři v okolí Prahy? Nejlepší odpověď zvítězila v 5. ročníku soutěže Management Consulting Challenge.NNInovace a výzkum„Najít správného dodavatele může trvat až osm závozů,“ přiznává šéfkuchař Čestru Pavel Brichzin. Spolupracuje výhradně s lokálními farmářiKrátká sezona, tradice a podpora malých pěstitelů. Na čem dalším stojí menu Čestru?NNInovace a výzkumKapr z Vodňan. Úlovek, který zajímá vědce i kuchaře z ČestruRozjeli jsme se na výlov do Vodňan, za rybníkáři z Fakulty rybářství a ochrany vod při Jihočeské univerzitě. Jakým způsobem tam chovají kapry a proč jim říkají omegáči? NNReceptyInovace a výzkumKdyž kečup, tak náš! Ambiente pracuje na vlastní značce produktůAmbiente si nechává vyrábět kečup na míru. Proč? A kde se letos uvařily tuny rajčatové omáčky?NNInovace a výzkumVěda jménem sýr. Jak vzniká nový smažák pro LokályObalit, osmažit a hotovo? To by bylo příliš snadné! Šéfkuchaři Lokálů se zapojili do procesu výroby a ve spolupráci s Farmou Struhy vyvíjejí řemeslný sýr podnikům na míru. NNInovace a výzkumRaci na talíři! Invazní druhy si zaslouží pozornost gastronomieVydali jsme se na lov raků! Kolik druhů mapují ochránci přírody, který by mohl uspět na menu restaurací – a čemu se tím pomůže? NNInovace a výzkumRestaurace Štangl má vlastní farmu! Zeleninu vypěstují v kontejneruVertikální farmaření ve městě má budoucnost! Jakou? A co plánují sklízet v restauraci Štangl, kde se nedávno instalovala malá hydroponická farma?NNInovace a výzkumRestaurace Ambiente dostaly vlastní nakládačkyAmbiente vyvíjí produkty na vaření. Co to obnáší a jak vznikaly Naše okurky zavařené podle receptu šéfkuchařů?
NNInovace a výzkumSoutěž o budoucnost! Studenti hledali řešení, jak zlepšit spolupráci kuchařů a farmářůJak propojit gastronomii s farmáři v okolí Prahy? Nejlepší odpověď zvítězila v 5. ročníku soutěže Management Consulting Challenge.
NNInovace a výzkum„Najít správného dodavatele může trvat až osm závozů,“ přiznává šéfkuchař Čestru Pavel Brichzin. Spolupracuje výhradně s lokálními farmářiKrátká sezona, tradice a podpora malých pěstitelů. Na čem dalším stojí menu Čestru?
NNInovace a výzkumKapr z Vodňan. Úlovek, který zajímá vědce i kuchaře z ČestruRozjeli jsme se na výlov do Vodňan, za rybníkáři z Fakulty rybářství a ochrany vod při Jihočeské univerzitě. Jakým způsobem tam chovají kapry a proč jim říkají omegáči?
NNReceptyInovace a výzkumKdyž kečup, tak náš! Ambiente pracuje na vlastní značce produktůAmbiente si nechává vyrábět kečup na míru. Proč? A kde se letos uvařily tuny rajčatové omáčky?
NNInovace a výzkumVěda jménem sýr. Jak vzniká nový smažák pro LokályObalit, osmažit a hotovo? To by bylo příliš snadné! Šéfkuchaři Lokálů se zapojili do procesu výroby a ve spolupráci s Farmou Struhy vyvíjejí řemeslný sýr podnikům na míru.
NNInovace a výzkumRaci na talíři! Invazní druhy si zaslouží pozornost gastronomieVydali jsme se na lov raků! Kolik druhů mapují ochránci přírody, který by mohl uspět na menu restaurací – a čemu se tím pomůže?
NNInovace a výzkumRestaurace Štangl má vlastní farmu! Zeleninu vypěstují v kontejneruVertikální farmaření ve městě má budoucnost! Jakou? A co plánují sklízet v restauraci Štangl, kde se nedávno instalovala malá hydroponická farma?
NNInovace a výzkumRestaurace Ambiente dostaly vlastní nakládačkyAmbiente vyvíjí produkty na vaření. Co to obnáší a jak vznikaly Naše okurky zavařené podle receptu šéfkuchařů?
