Domácí těstoviny? Pasta Fresca!

Moderní italská trattorie, kde se vaří čerstvě, sezónně a podle italské tradice. Vyrábíme si deset druhů těstovin, pečeme vlastní focacciu a každé jídlo ladíme do detailu, abyste si mohli opravdu notovat. Přijďte na rychlý oběd, výběrovou kávu, uvolněnou večeři nebo skleničku vína z naší unikátní sbírky italských vín!

Svůj stůl si rezervujte zde.

Suroviny na 1 porci:

• 200 g telecí pečeně (karé) nebo kýty, naporcované na 4 plátky
• 4 lístky čerstvé šalvěje
• 4 plátky italské šunky, nejlépe San Daniele (tu používají v Pastě Fresce, doma vám poslouží jakýkoli pršut)
• 50 ml vína Marsala
• 20 g omáčky demi-glace
• 30 g másla
• sůl
• pepř
• rostlinný olej na opečení masa

1. Každý plátek masa lehounce posolte a opepřete (stačí opravdu trochu, maso dosolí šunka), položte na něj lístek šalvěje a na něj plátek šunky.
2. Maso přikryjte potravinářskou fólií a jemně naklepejte.
3. Na rozpáleném oleji opečte telecí z obou stran a přilijte víno – plátky by měly být ponořené.
4. Nechte víno odpařit a omáčku zredukovat zhruba na polovinu. Přidejte demi-glace, provařte a nakonec přihoďte máslo. Nechte ho rozpustit a odstavte z plotny.
5. Jako přílohu podávejte zeleninu orestovanou na másle – v Pastě Fresce k saltimbocce často připravují karotku, kapustičky, císařský lusk. Druhou přílohou můžou být třeba gratinované brambory.

Mohlo by vás zajímat

Telecí: Použijte ho na steak, pečeni nebo burger

Grilujte na medium, pečte doměkka a párujte s bylinkami!