Uhlíky

V grilu rozdělejte oheň (lepší než chemické podpalovače jsou třísky a polínka) a pak případně přisypte dřevěné uhlí. Počkejte, až uhlíky úplně zbělají a už nad nimi neudržíte ruku, a teprve pak začnete opékat maso. Aby vonělo ještě lákavěji, doporučují kuchaři přidat jedno polínko z bukového nebo dubového dřeva.

Mohlo by vás zajímat

19 triků, díky kterým bude grilování hračka

V čem se u grilu často chybuje a jak to řeší profíci?

Solení

Někdo solí maso před grilováním, jiný po něm. Rozsoudit tyhle dva tábory nikdo nedokáže, takže je to na vás. Každopádně doporučujeme kvalitní sůl, ideálně maldonskou.

Kam pro maso na grilování?

Je libo kvalitní hovězí či vepřové maso na gril? Nebo dáte přednost grilovacím klobásám z přeštíka či špekáčkům? Či snad sáhnete po mletém mase na burgery? Maso a uzeniny na gril koupíte v řeznictví Naše maso nebo řeznictví Kantýna.

Otáčení

Když dáte maso na gril, nechte ho nad nejrozžhavenějším místem zatáhnout a neotáčejte ho, dokud se samo neodlepí. Stejně je zapečte i z druhé strany. Poté steak posuňte nad menší žár a nechte pozvolna dopéct. Jednou až dvakrát otočte. Maso pak bude mít jemnou křupavou kůrku, uvnitř bude rovnoměrně propečené a šťavnaté.

Mohlo by vás zajímat

Jak při grilování uhasit plameny

Proč se vyplatí schovat si popel po grilování?

Odpočívání

Než se do masa pustíte, vždycky ho nechte odležet. Dejte ho na prkýnko, minimálně pět minut polykejte sliny a teprve pak začněte jíst.

Ochucení

Kvalitní maso nepotřebuje nic víc než sůl a pepř. Pokud vám to nedá, rozpusťte v rendlíku máslo, přihoďte do něj tymián nebo rozmarýn, a jen co maso sundáte z grilu, potřete ho snítkou byliny. Ke steaku pak můžete podávat ochucené máslo či omáčku.

Mohlo by vás zajímat

5 omáček ke steaku

Tipy z Kantýny, Čestru i Brasileira!