Voní jako Vánoce a připomíná Slunce. Kde se vzala vinná klobása a jak ji nejlépe připravit?

Vzhůru pro kvalitní maso

Hovězí z plemene čestr, vepřové z přeštíků a uzeniny podle vlastních receptur. Řeznictví Naše maso je místem pro všechny, kteří hledají kvalitní maso od tuzemských chovatelů. A pokud nemůžete dorazit do naší prodejny v Dlouhé ulici, nakupte si online.

Tudy do e-shopu

Pohanský svátek

Vinnou klobásu najdeme už v kuchařkách z 19. století, přesného autora dnes tradičního řeznického výrobku ale neznáme. Klobása se jí tradičně ke konci adventu, respektive v době zimního slunovratu. Stočená, opečená uzenina totiž svým vzhledem připomíná Slunce, jehož návrat a postupné prodlužování dnů o slunovratu slavili naši předci. 

Jak ji melou a plní řezníci

Vinná klobása dostala svůj název díky vínu, které je jednou ze surovin, po nichž výrobek voní. Do mletého hovězího z čestru a vepřového přeštického masa řezníci přidávají ještě housku, plnotučné farmářské mléko, vodu, sůl, černý pepř, ale hlavně muškátový květ, citronovou kůru a hřebíček. I díky těmto aromatickým druhům koření je klobása skvělým atributem na vánoční tabuli.

Jak ji připravit?

Klobásu prodávají v Našem mase už stočenou. Vy si z ní můžete jednotlivým vázáním připravit menší klobásky, nebo ji tak jak je propíchnout a opéct na pánvi lehce vymazané tukem. Když ji předtím obalíte v mouce, bude pak příjemně křupat.

Můžete ji také péct, smažit v trojobalu nebo před pečením lehce ohřát ve vodě. Pokud klobásu pečete v troubě, postačí vám vyhřátá na 120°C. Až klobása začne lehce zlatavět, je čas servírovat.

Ať už zvolíte jakoukoliv metodu, základem je klobásu nevypéct dosucha. Servírovat ji můžete se zelím po obdobě jelita nebo s chlebem a hořčicí – tak, jak vám ji podají řezníci v Našem mase, jíte-li na místě. Na jejich pultě je možné ji zakoupit na váhu nebo v balíčcích po 500 gramech.