4 způsoby, jak obarvit vejce s využitím přírodních materiálů

Degustační večeře v restauraci Štangl

Restaurace Štangl pracuje s lokálními surovinami z pole i z divoké přírody, s ušlechtilými plísněmi a fermentací. Tým kuchařů vede Martin Štangl a od úterý do soboty hostům servírují tří- nebo šestichodové degustační večeře s možností vinného párování. Každý z chodů prezentuje jednu zásadní surovinu.

Než se pustíte do barvení

Vejce si nejprve otřete hadříkem s octem – zbavíte je nečistot i mastnoty, která by bránila v absorpci přírodního barviva. Jak vybrat kvalitní vejce, kde je skladovat a co značí barva skořápky, jsme pro vás sepsali v tomto článku. A pokud vám i po Velikonočním pondělí vařená vejce zbudou, připravte si vaječnou pomazánku podle receptů z Ambiente.

1. Cibule a svíčky

Výsledek: Hnědo-béžové batikování

Potřebujete:

• vejce vařená natvrdo (8-10 minut) 
• slupky z cibule
• litr vody
• neparfemovanou svíčku  

Příprava:

1. Uvařte si vejce natvrdo. 
2. Kastrůlek naplňte slupkami z cibule (červené, žluté nebo mix) a zalijte vodou, povařte 15 minut. 
3. Další půl hodiny nechte vývar louhovat. 
4. Vývar slijte a znova lehce zahřejte, nastrouhejte nebo nakrájejte do něj jednu obyčejnou dlouhou svíčku. Nechte ji v nálevu rozpustit. 
5. Do promíchané barvy vložte vejce a nechte je volně plavat. 
6. Nechte vejce louhovat přes noc v lednici. 

2. Zelí a papír 

Výsledek: Světle až tmavě fialová s batikováním 

Potřebujete: 

• syrová vejce
• půl hlávky zelí
• 3 lžíce octa
• silonky (nastříhané na proužky, aby se do nich vešla vejce)
• potravinářský provázek
• papír

Příprava:

1. Do kastrůlku nakrájejte půl hlávky zelí, přidejte půl litru vody a 3 lžíce octa.
2. Povařte 15 minut a dalších 30 minut nechte louhovat. 
3. Papír a slupky z cibule nastříhejte na libovolně tvarované kousky. 
4. Vejce částečně pokryjte papírky a cibulí a zabalte do kousku silonky. Zavažte potravinářským provázkem. 
5. Vložte vejce do kastrůlku se zelím a uvařte je natvrdo. 
6. Následně můžete nechat vařená vejce louhovat přes noc v lednici. 

3. Cibule a bylinky 

Výsledek: Hnědo-béžové s otisky listů 

Potřebujete: 

• syrová vejce
• silonky
• afrikán (nebo jinou bylinu či rostlinu)
• slupky cibule
• půl litr vody
• 3 lžíce octa

Příprava:

1. Kastrůlek naplňte slupkami z cibule (červené, žluté nebo mix) a zalijte vodou, povařte 15 minut. Další půl hodiny nechte vývar louhovat a vývar slijte. 
2. Na syrová vejce nalepte lístky rostliny nebo bylinek (můžete si pomoct vodou nebo octem, ideálně z rozprašovače) a zabalte vejce do silonky, zavažte provázkem. 
3. Uvařte vejce natvrdo v cibulovém vývaru s octem. 
4. Můžete nechat louhovat přes noc v lednici. 

4. Řepa

Výsledek: Červeno-oranžová barva

Potřebujete:

• vejce vařená natvrdo 
• řepu nakrájenou na větší kostičky (případně slupky z řepy)
• 3 lžíce octa 
• litr vody

Příprava:

1. Do kastrůlku vložte řepu s vodou a vařte ji 15 minut. Dalších 30 minut nechte louhovat. 
2. Řepný vývar slijte, přidejte do vývaru ocet a vařená vejce.
3. Nechte louhovat přes noc. 
4. Tuto metodu můžete libovolně kombinovat s metodou 1, 2 i 3. 

Mohlo by vás zajímat

Jak se pozná dobré vejce? Ptali jsme se na farmě u Kubátů

Druhý díl podcastu Fanklub pozoruhodných surovin jsme nahrávali u Kubátů. Téma? Vejce!