NNMoukaMise obilíPrůvodce různými druhy mouky: Od hladké až po cizrnovouA o mouce z hrachu jste už slyšeli?NNMoukaMise obilíMouka budoucnosti! Co víme o populační pšenici?Do UMu na Národní přijelo 8 kilo mouky z Berlína. Proč? NNMoukaChlebaMise obilíChleba se peče z chlebové mouky!O čem si to povídají pekaři, když se řeší chlebovka? NNMise obilíChlebaOsobnosti gastronomieAntonio Carlini: Chleba vzniká už na poliRozhovor s pekařem Antoniem Carlini – o živé mouce, „špatném“ lepku a současné pekařině, o modu vivendi a době, která zvěstuje olivovníky na Moravě. NNMoukaMise obilíZpátky k celozrnné mouce aneb Výzva pro řemeslné pekárnyCelozrnná mouka navrací pekaře k prvopočátku řemesla. Proč se znovu mísí do těsta? A co se dozvěděli lidé z Ambiente v Turíně? NNMise obilíNa exkurzi v genové bance. Jaká je budoucnost obilí?Jak se archivují stoleté odrůdy obilovin a které z nich mají budoucnost na poli i v gastronomii? Zašli jsme na polní workshop do genové banky v Praze-Ruzyni. NNMise obilíReportáž z Mlýna Dubecko: Ambiente na cestě za dobrou moukouJak to chodí ve mlýně a co je potřeba k tomu, aby se sklizeň obilí proměnila v mouku, kterou ocení pekař i cukrář? Lidé z Ambiente vyjeli do Mlýna Dubecko. NNMise obilíMartin Hutař z Probia: Staré odrůdy obilovin se vrací mezi běžné konzumentyRozhovor s Martinem Hutařem z firmy Probio – o pionýrství na českém trhu a starých obilovinách, ale také o nedávných krizích, fermentaci a důvěře ve slovo „bio“.
NNMoukaMise obilíPrůvodce různými druhy mouky: Od hladké až po cizrnovouA o mouce z hrachu jste už slyšeli?
NNMoukaMise obilíMouka budoucnosti! Co víme o populační pšenici?Do UMu na Národní přijelo 8 kilo mouky z Berlína. Proč?
NNMoukaChlebaMise obilíChleba se peče z chlebové mouky!O čem si to povídají pekaři, když se řeší chlebovka?
NNMise obilíChlebaOsobnosti gastronomieAntonio Carlini: Chleba vzniká už na poliRozhovor s pekařem Antoniem Carlini – o živé mouce, „špatném“ lepku a současné pekařině, o modu vivendi a době, která zvěstuje olivovníky na Moravě.
NNMoukaMise obilíZpátky k celozrnné mouce aneb Výzva pro řemeslné pekárnyCelozrnná mouka navrací pekaře k prvopočátku řemesla. Proč se znovu mísí do těsta? A co se dozvěděli lidé z Ambiente v Turíně?
NNMise obilíNa exkurzi v genové bance. Jaká je budoucnost obilí?Jak se archivují stoleté odrůdy obilovin a které z nich mají budoucnost na poli i v gastronomii? Zašli jsme na polní workshop do genové banky v Praze-Ruzyni.
NNMise obilíReportáž z Mlýna Dubecko: Ambiente na cestě za dobrou moukouJak to chodí ve mlýně a co je potřeba k tomu, aby se sklizeň obilí proměnila v mouku, kterou ocení pekař i cukrář? Lidé z Ambiente vyjeli do Mlýna Dubecko.
NNMise obilíMartin Hutař z Probia: Staré odrůdy obilovin se vrací mezi běžné konzumentyRozhovor s Martinem Hutařem z firmy Probio – o pionýrství na českém trhu a starých obilovinách, ale také o nedávných krizích, fermentaci a důvěře ve slovo „bio“.
