Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Morek 20 let Pizzy Nuova: Marek Landsinger o začátcích na staveništi, nepochopené pizze a věrném týmu
Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemItalská klasika: špagety carbonara podle šéfkuchaře Pizzy NuovaJak doma na poctivé špagety carbonara jako z restaurace? Vyzkoušejte recept s guanciale a sýrem pecorino podle …Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemSalát Caesar s originálním dresinkem podle receptu Pizzy NuovaRecept na poctivý salát Caesar s kuřecím masem. Zkuste dresink od šéfkuchaře z Pizza Nuova.ReceptyPesto ze špenátu a piniových semínek z restaurace Pizza NuovaPřipravte si oblíbené zelené pesto – potřebujete na to jen pár základních surovin.ReceptyTěstoviny inspirované tvarem půlměsíce. Recept na mezzaluni z Pizzy NuovaČerstvá pasta, rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte a bazalka – nic víc, nic míň.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemItalská klasika jinak. Jak připravit carpaccio se žampiony z Pizzy Nuova?Tenoučké a báječně ochucené. Takhle si ho připravíte doma!ReceptySlané pečeníTak akorát vypečená. Takhle se peče pizza v NuověLehká, chuťově vyvážená a plná kvalitních surovin – přesně taková by měla být neapolská pizza. Jak na ni?ReceptyRecept na jednoduchou panna cottu s malinamiJe svěží, lehká a plná Itálie. S naší panna cottou podle receptu z Pizzy Nuova se dotknete nebe. ReceptyV hlavní roli špagety Ambiente! Recept na jednoduchou dobrotuPřipravte si špagety podle Ambiente! Jednoduchý, ale dokonale vyladěný recept, který si zamilujete.SurovinyServírujeme italskou burratu z ŘíčanReportáž z rodinné sýrárny v Říčanech, která zásobuje Pasta Frescu i Pizza Nuovu.ReceptySlané pečeníPizza diavola podle restaurace Pizza NuovaTahle pizza není pro svatoušky.ReceptySpaghetti amatriciana podle Pizzy Nuova Originální recept na Spaghetti Amatriciana z Pizzy Nuova. Křupavé guanciale, rajčata a pecorino v chutné harmonii.Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemVyzkoušejte osvěžující a jednoduché letní předkrmy z Pizzy NuovyLetní předkrmy z Pizzy Nuovy: recept na rajčatovou bruschettu se stracciatellou a hovězí carpaccio s majonézou.
Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemItalská klasika: špagety carbonara podle šéfkuchaře Pizzy NuovaJak doma na poctivé špagety carbonara jako z restaurace? Vyzkoušejte recept s guanciale a sýrem pecorino podle …
Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemSalát Caesar s originálním dresinkem podle receptu Pizzy NuovaRecept na poctivý salát Caesar s kuřecím masem. Zkuste dresink od šéfkuchaře z Pizza Nuova.
ReceptyPesto ze špenátu a piniových semínek z restaurace Pizza NuovaPřipravte si oblíbené zelené pesto – potřebujete na to jen pár základních surovin.
ReceptyTěstoviny inspirované tvarem půlměsíce. Recept na mezzaluni z Pizzy NuovaČerstvá pasta, rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte a bazalka – nic víc, nic míň.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemItalská klasika jinak. Jak připravit carpaccio se žampiony z Pizzy Nuova?Tenoučké a báječně ochucené. Takhle si ho připravíte doma!
ReceptySlané pečeníTak akorát vypečená. Takhle se peče pizza v NuověLehká, chuťově vyvážená a plná kvalitních surovin – přesně taková by měla být neapolská pizza. Jak na ni?
ReceptyRecept na jednoduchou panna cottu s malinamiJe svěží, lehká a plná Itálie. S naší panna cottou podle receptu z Pizzy Nuova se dotknete nebe.
ReceptyV hlavní roli špagety Ambiente! Recept na jednoduchou dobrotuPřipravte si špagety podle Ambiente! Jednoduchý, ale dokonale vyladěný recept, který si zamilujete.
SurovinyServírujeme italskou burratu z ŘíčanReportáž z rodinné sýrárny v Říčanech, která zásobuje Pasta Frescu i Pizza Nuovu.
ReceptySpaghetti amatriciana podle Pizzy Nuova Originální recept na Spaghetti Amatriciana z Pizzy Nuova. Křupavé guanciale, rajčata a pecorino v chutné harmonii.
Milujeme dobré masoReceptyRecepty s masemVyzkoušejte osvěžující a jednoduché letní předkrmy z Pizzy NuovyLetní předkrmy z Pizzy Nuovy: recept na rajčatovou bruschettu se stracciatellou a hovězí carpaccio s majonézou.
ZákulisíPizza Nuova slaví 20 let: Těchto 20 věcí jste možná nevěděliPec na pizzu z Itálie, certifikát Verace, speciální mouka i vlastní chléb. 20 zajímavostí o Pizze Nuova, která slaví 20 …Co se děje v gastruKam v PrazeNa náměstí Republiky otevřel Aperitiv bar. Nabízí tradiční italské zákusky i kávuAperitiv bar pod Pizzou Nuova vás přenese do Neapole. Vychutnejte si nadýchané maritozzo, poctivý sendvič i večerní …MorekRozhovory z AmbienteŠéfpizzař Pizzy Nuova: Při práci s pizzou je důležitá konzistentní kvalita a vnímavostJak se Láďa Švec vypracoval na šéfpizzaře Pizzy Nuovy, která se umístila mezi 30 nejlepšími pizzeriemi Evropy? Co se děje v gastruPizza Nuova je mezi 50 nejlepšími pizzeriemi Evropy!Pizza Nuova byla vyhlášena 49. nejlepší pizzerií v Evropě – tohle ocenění je pro pizzaře něco jako michelinská hvězda.ChlebaJeho rodina peče chleba už 300 let a jeho rukama prošly i bochníky z Pane NuovoKdo velí peci v Pane Nuovo? Jasně, že opravdový Ital! Nadrobno z UMuRozhovory z gastronomieO neapolské pizze: „Chtěli jsme kodifikovat tradici,“ říká zakladatel asociace Verace Pizza NapoletanaRozhovor s Antoniem Pacem, který založil Asociaci AVPN a rozhodl se tak jednou provždy „zapečetit“ podstatu tradiční …Slané pečeníMoukaLehké těsto a nadýchané okraje: Z jaké mouky se peče pravá neapolská pizza?V Pizze Nuova se denně zpracuje okolo sedmdesáti kilo mouky – jaké? Slané pečeníNejtěžších je prvních 10 tisíc pizz, říká Ondřej Lufinka z Pizzy NuovaCo je na téhle práci tak náročné – a proč jsou důležitá léta praxe?Teorie, tipy a trikyDřevo, oheň, ruce – 8 zajímavostí o peci na pizzuJak a čím se zatápí v peci na neapolskou pizzu? Ohřáli jsme se po boku pizzaiola, který mistrně ovládá recept.MorekPráce v gastruRozhovory z AmbienteMarek Landsinger z Pizzy Nuova: Do lidí musíte investovatJaké to je šéfovat obrovské pizzerii v centru Prahy?MoukaJde to i bezlepkově. Pizza Nuova nabízí i tuhle variantuNa čem všem si můžete bezpečně pochutnat v Pizze Nuova, když se vyhýbáte lepku?
ZákulisíPizza Nuova slaví 20 let: Těchto 20 věcí jste možná nevěděliPec na pizzu z Itálie, certifikát Verace, speciální mouka i vlastní chléb. 20 zajímavostí o Pizze Nuova, která slaví 20 …
Co se děje v gastruKam v PrazeNa náměstí Republiky otevřel Aperitiv bar. Nabízí tradiční italské zákusky i kávuAperitiv bar pod Pizzou Nuova vás přenese do Neapole. Vychutnejte si nadýchané maritozzo, poctivý sendvič i večerní …
MorekRozhovory z AmbienteŠéfpizzař Pizzy Nuova: Při práci s pizzou je důležitá konzistentní kvalita a vnímavostJak se Láďa Švec vypracoval na šéfpizzaře Pizzy Nuovy, která se umístila mezi 30 nejlepšími pizzeriemi Evropy?
Co se děje v gastruPizza Nuova je mezi 50 nejlepšími pizzeriemi Evropy!Pizza Nuova byla vyhlášena 49. nejlepší pizzerií v Evropě – tohle ocenění je pro pizzaře něco jako michelinská hvězda.
ChlebaJeho rodina peče chleba už 300 let a jeho rukama prošly i bochníky z Pane NuovoKdo velí peci v Pane Nuovo? Jasně, že opravdový Ital!
Nadrobno z UMuRozhovory z gastronomieO neapolské pizze: „Chtěli jsme kodifikovat tradici,“ říká zakladatel asociace Verace Pizza NapoletanaRozhovor s Antoniem Pacem, který založil Asociaci AVPN a rozhodl se tak jednou provždy „zapečetit“ podstatu tradiční …
Slané pečeníMoukaLehké těsto a nadýchané okraje: Z jaké mouky se peče pravá neapolská pizza?V Pizze Nuova se denně zpracuje okolo sedmdesáti kilo mouky – jaké?
Slané pečeníNejtěžších je prvních 10 tisíc pizz, říká Ondřej Lufinka z Pizzy NuovaCo je na téhle práci tak náročné – a proč jsou důležitá léta praxe?
Teorie, tipy a trikyDřevo, oheň, ruce – 8 zajímavostí o peci na pizzuJak a čím se zatápí v peci na neapolskou pizzu? Ohřáli jsme se po boku pizzaiola, který mistrně ovládá recept.
MorekPráce v gastruRozhovory z AmbienteMarek Landsinger z Pizzy Nuova: Do lidí musíte investovatJaké to je šéfovat obrovské pizzerii v centru Prahy?
MoukaJde to i bezlepkově. Pizza Nuova nabízí i tuhle variantuNa čem všem si můžete bezpečně pochutnat v Pizze Nuova, když se vyhýbáte lepku?
M M Práce v gastru Proč (už) se v kuchyni nekřičí Kdysi běžná součást představy o správném šéfkuchaři, dnes zatracovaný stereotyp. Jak vypadá prostředí moderní kuchyně, kde sice přetrvává tlak na výkon, ale mění se přístup k němu? Zákulisí Štukatér Oliver Braun: Jak v Brasileiru vznikala 3D žába v klenbě? Jak se dělala plastika žáby v Brasileiru? Rozhovor s technologem a šéfem ateliéru Oliverem Braunem. M M Kam v Praze Drůbež Kam v Praze vyrazit na svatomartinskou husu? Vánoční obžerství už čeká za dveřmi, a tak je nejvyšší čas začít trénovat. Svatomartinské hody jsou skvělá příležitost! M M Recepty s masem Recept na vepřová líčka à la segedín z restaurace U Kalendů Vepřová líčka jsou velice jemná a šťavnatá. Vyžadují však správný postup a dlouhé dušení při nízké teplotě. M M Vnitřnosti Vnitřnosti podle Ambiente: Jak na játra, srdce i dršťky krok za krokem Připravte si játra, srdce, dršťky i morek podle kuchařů z Ambiente. Tipy, triky a recepty. Co se děje v gastru Unikátní pivní sekt a půllitr podepsaný prezidentem. Aukce v pivním baru Pult pomůže lakrosové brankářce splnit si sen Benefiční aukce v Pultu Tusarova pomůže lakrosařce Kateřině Nájemníkové splnit si americký sen a reprezentovat na univerzitě v USA. Pro inspiraci Co koupit v Našem mase kromě masa? Průvodce obchodem a dárky Obchod Našeho masa nabízí hotovky ve skle, omáčky, mléčné výrobky od farmářů i dárky. Co se vyplatí přihodit do košíku? M M Hovězí Recepty s masem Recept na hovězí líčka podle kuchařů z Lokálu Hovězí líčka se díky vysokému obsahu kolagenu hodí k pomalému pečení. Základem úspěchu při jejich přípravě je čas a trpělivost.
M M Práce v gastru Proč (už) se v kuchyni nekřičí Kdysi běžná součást představy o správném šéfkuchaři, dnes zatracovaný stereotyp. Jak vypadá prostředí moderní kuchyně, kde sice přetrvává tlak na výkon, ale mění se přístup k němu?
Zákulisí Štukatér Oliver Braun: Jak v Brasileiru vznikala 3D žába v klenbě? Jak se dělala plastika žáby v Brasileiru? Rozhovor s technologem a šéfem ateliéru Oliverem Braunem.
M M Kam v Praze Drůbež Kam v Praze vyrazit na svatomartinskou husu? Vánoční obžerství už čeká za dveřmi, a tak je nejvyšší čas začít trénovat. Svatomartinské hody jsou skvělá příležitost!
M M Recepty s masem Recept na vepřová líčka à la segedín z restaurace U Kalendů Vepřová líčka jsou velice jemná a šťavnatá. Vyžadují však správný postup a dlouhé dušení při nízké teplotě.
M M Vnitřnosti Vnitřnosti podle Ambiente: Jak na játra, srdce i dršťky krok za krokem Připravte si játra, srdce, dršťky i morek podle kuchařů z Ambiente. Tipy, triky a recepty.
Co se děje v gastru Unikátní pivní sekt a půllitr podepsaný prezidentem. Aukce v pivním baru Pult pomůže lakrosové brankářce splnit si sen Benefiční aukce v Pultu Tusarova pomůže lakrosařce Kateřině Nájemníkové splnit si americký sen a reprezentovat na univerzitě v USA.
Pro inspiraci Co koupit v Našem mase kromě masa? Průvodce obchodem a dárky Obchod Našeho masa nabízí hotovky ve skle, omáčky, mléčné výrobky od farmářů i dárky. Co se vyplatí přihodit do košíku?
M M Hovězí Recepty s masem Recept na hovězí líčka podle kuchařů z Lokálu Hovězí líčka se díky vysokému obsahu kolagenu hodí k pomalému pečení. Základem úspěchu při jejich přípravě je čas a trpělivost.
