Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. Vychází kniha o michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise
ZákulisíZuzana Lednická navrhla knihu o La Degustation: Jasný koncept je vždy nejdůležitější, říkáLa Degustation Bohême Bourgeoise je michelinská restaurace, o které vznikla kniha. Design navrhla Zuzana Lednická.Zákulisí19 věcí, které se (ne)ví o michelinské La Degustation Bohême BourgeoiseVzpomínky a fakta, která dělají restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise českou a michelinskou.Co se děje v gastruZačátky La Degustation: Měli jsme sen, který jsme se neodvažovali vyslovitKdo vymyslel restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise? A jaké byly začátky? Práce v gastruChef patron – šéf, který kormidluje hospodu a podporuje týmKomu přísluší role chef patrona a co takové „patronství“ obnáší v praxi?Osobnosti gastronomieKoprovka podle receptu z konce 19. století aneb Oldřich Sahajdák a jeho MaruškaV 19. století podle ní vařily nevěsty, dnes kuchaři michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise. Proč …Víno282 lahví od Nestarce pro La Degustation: Jak to celé vzniklo?V michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise párují limitovanou edici vína od vinaře Milana Nestarce. Nechali jsme si …Osobnosti gastronomie„Přeju si najímat lidi, kteří mě chtějí předběhnout,“ říká Marco Christov, šéfkuchař La DegustationRozhovor s Marcem Christovem, šéfkuchařem La Degustation Bohême Bourgeoise. O respektu a mantinelech v kuchyni, o egu a …Pro inspiraciZákulisíRony Plesl, Hanka Vrbicová a Modranská. Z jakého nádobí jedí hosté v restauracích Ambiente?Když se česká a slovenská pohostinnost potká s českým designem.Co se děje v gastruZákulisíJak vypadá La Degustation po rekonstrukci?Interiér michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise se změnil k nepoznání. Zveme vás na prohlídku! Moje místaKam chodí šéfkuchaři na jídlo? Marco Christov nedá dopustit na asijskou kuchyni i tradiční koláčeSous-chef La Degustation nás provedl svými srdcovými podniky.Hospodská historiePodcast Co dům dalCo dům dal: Po stopách kuchařky a autorky Marie B. SvobodovéPoslechněte si podcast o minulosti pražských domů, českých jídel i o zajímavých osobnostech z historie gastronomie.Práce v gastruPříprava očima servírky v La Degustation Bohême BourgeoiseV kolik hodin chodí do personál z placu do práce, když restaurace otevírá v 18 hodin?ZákulisíSako, nebo zástěra: Jak se tvořily uniformy pro La Degustation Bohême Bourgoise?Jak probíhá převlečení a přezutí v La Degustation Bohême Bourgoise, Lokálech a spol.? Probírali jsme to s dvorní …Co se děje v gastruMichelinští komisaři hodnotili 33 českých podniků. Ale jen dvěma dali hvězduLa Degustation Bohême Bourgeoise a Field obhájili, Alcron o hvězdičku Michelin přišel. ZákulisíOsobnosti gastronomieRekonstrukce michelinské restaurace a všechno, co o ní chcete vědět S designérem Michalem Froňkem ze studia Olgoj Chorchoj o chystané proměně La Degustation Bohême Bourgeoise. Práce v gastruŠéfkuchař Oldřich Sahajdák: Máme sice hvězdu, ale jsme jen hospoda v HaštalskéJak se po koronakrizi vaří a přemýšlí v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise? Vyzpovídali jsme …Co se děje v gastruV novém za 17 dníNa proměnu La Degustation Bohême Bourgeoise bylo jenom 17 dní. Jak se to stihlo?
ZákulisíZuzana Lednická navrhla knihu o La Degustation: Jasný koncept je vždy nejdůležitější, říkáLa Degustation Bohême Bourgeoise je michelinská restaurace, o které vznikla kniha. Design navrhla Zuzana Lednická.
Zákulisí19 věcí, které se (ne)ví o michelinské La Degustation Bohême BourgeoiseVzpomínky a fakta, která dělají restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise českou a michelinskou.
Co se děje v gastruZačátky La Degustation: Měli jsme sen, který jsme se neodvažovali vyslovitKdo vymyslel restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise? A jaké byly začátky?
Práce v gastruChef patron – šéf, který kormidluje hospodu a podporuje týmKomu přísluší role chef patrona a co takové „patronství“ obnáší v praxi?
Osobnosti gastronomieKoprovka podle receptu z konce 19. století aneb Oldřich Sahajdák a jeho MaruškaV 19. století podle ní vařily nevěsty, dnes kuchaři michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise. Proč …
Víno282 lahví od Nestarce pro La Degustation: Jak to celé vzniklo?V michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise párují limitovanou edici vína od vinaře Milana Nestarce. Nechali jsme si …
Osobnosti gastronomie„Přeju si najímat lidi, kteří mě chtějí předběhnout,“ říká Marco Christov, šéfkuchař La DegustationRozhovor s Marcem Christovem, šéfkuchařem La Degustation Bohême Bourgeoise. O respektu a mantinelech v kuchyni, o egu a …
Pro inspiraciZákulisíRony Plesl, Hanka Vrbicová a Modranská. Z jakého nádobí jedí hosté v restauracích Ambiente?Když se česká a slovenská pohostinnost potká s českým designem.
Co se děje v gastruZákulisíJak vypadá La Degustation po rekonstrukci?Interiér michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise se změnil k nepoznání. Zveme vás na prohlídku!
Moje místaKam chodí šéfkuchaři na jídlo? Marco Christov nedá dopustit na asijskou kuchyni i tradiční koláčeSous-chef La Degustation nás provedl svými srdcovými podniky.
Hospodská historiePodcast Co dům dalCo dům dal: Po stopách kuchařky a autorky Marie B. SvobodovéPoslechněte si podcast o minulosti pražských domů, českých jídel i o zajímavých osobnostech z historie gastronomie.
Práce v gastruPříprava očima servírky v La Degustation Bohême BourgeoiseV kolik hodin chodí do personál z placu do práce, když restaurace otevírá v 18 hodin?
ZákulisíSako, nebo zástěra: Jak se tvořily uniformy pro La Degustation Bohême Bourgoise?Jak probíhá převlečení a přezutí v La Degustation Bohême Bourgoise, Lokálech a spol.? Probírali jsme to s dvorní …
Co se děje v gastruMichelinští komisaři hodnotili 33 českých podniků. Ale jen dvěma dali hvězduLa Degustation Bohême Bourgeoise a Field obhájili, Alcron o hvězdičku Michelin přišel.
ZákulisíOsobnosti gastronomieRekonstrukce michelinské restaurace a všechno, co o ní chcete vědět S designérem Michalem Froňkem ze studia Olgoj Chorchoj o chystané proměně La Degustation Bohême Bourgeoise.
Práce v gastruŠéfkuchař Oldřich Sahajdák: Máme sice hvězdu, ale jsme jen hospoda v HaštalskéJak se po koronakrizi vaří a přemýšlí v michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise? Vyzpovídali jsme …
Co se děje v gastruV novém za 17 dníNa proměnu La Degustation Bohême Bourgeoise bylo jenom 17 dní. Jak se to stihlo?
ZákulisíOsobnosti gastronomieJe to hospoda v tom nejlepším smyslu, říká autorka knihy o La Degustation Bohême BourgeoiseO michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise vznikla kniha. Jaká je?Práce v gastruRozdělení pozic v kuchyni La Degustation Bohême Bourgeoise: tady se jede podle francouzského semaforuOmáčkář, masák nebo sklepmistr. Jaké pozice se denně rozdělují v michelinské restauraci La Degustation Bohême …Práce v gastruZdeněk Oudes z La Degustation Bohême Bourgeoise: Michelinský servis nestojí na rukavičkách a stříbrných platechO číšnické rutině a lidskosti v uniformě, o hrdosti a stříbrných podnosech jsme si vyprávěli se Zdeňkem Oudesem, …Hospodská historieŠkola Marie B. Svobodové aneb Jak vznikla kuchařská bible z 19. století?Odhalujeme záhadný příběh Marie B. Svobodové – a jejího veledíla, které dodnes ovlivňuje českou gastronomii. Osobnosti gastronomieJako dítě pomáhal rodičům v Tržnici, dnes dodává zeleninu do Esky i La DegustationKdo se stará o zeleninu v restauracích Ambiente a jak náročné je dostat suroviny z pole do kuchyně? Zašli jsme do …ZákulisíPříběh talíře, který připomíná bublinkovou fóliiŠpičkový český design, špičkoví čeští skláři a špičková česká kuchyně. V La Degustation Bohême Bourgeoise se tohle …Osobnosti gastronomieZnám sběrače a lovce, říká Libor Beran, nákupčí pro michelinskou restauraciJak vypadá běžný den člověka, který nakupuje pro michelinskou restauraci? BarZavolejte mi juiciéra! Takhle vzniká nealkoholické párování v La Degustation Bohême BourgeoiseUž jste slyšeli o nealkoholickém párování jídel a nápojů? Nahlédněte do zákulisí La Degustation Bohême Bourgeoise a …
ZákulisíOsobnosti gastronomieJe to hospoda v tom nejlepším smyslu, říká autorka knihy o La Degustation Bohême BourgeoiseO michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise vznikla kniha. Jaká je?
Práce v gastruRozdělení pozic v kuchyni La Degustation Bohême Bourgeoise: tady se jede podle francouzského semaforuOmáčkář, masák nebo sklepmistr. Jaké pozice se denně rozdělují v michelinské restauraci La Degustation Bohême …
Práce v gastruZdeněk Oudes z La Degustation Bohême Bourgeoise: Michelinský servis nestojí na rukavičkách a stříbrných platechO číšnické rutině a lidskosti v uniformě, o hrdosti a stříbrných podnosech jsme si vyprávěli se Zdeňkem Oudesem, …
Hospodská historieŠkola Marie B. Svobodové aneb Jak vznikla kuchařská bible z 19. století?Odhalujeme záhadný příběh Marie B. Svobodové – a jejího veledíla, které dodnes ovlivňuje českou gastronomii.
Osobnosti gastronomieJako dítě pomáhal rodičům v Tržnici, dnes dodává zeleninu do Esky i La DegustationKdo se stará o zeleninu v restauracích Ambiente a jak náročné je dostat suroviny z pole do kuchyně? Zašli jsme do …
ZákulisíPříběh talíře, který připomíná bublinkovou fóliiŠpičkový český design, špičkoví čeští skláři a špičková česká kuchyně. V La Degustation Bohême Bourgeoise se tohle …
Osobnosti gastronomieZnám sběrače a lovce, říká Libor Beran, nákupčí pro michelinskou restauraciJak vypadá běžný den člověka, který nakupuje pro michelinskou restauraci?
BarZavolejte mi juiciéra! Takhle vzniká nealkoholické párování v La Degustation Bohême BourgeoiseUž jste slyšeli o nealkoholickém párování jídel a nápojů? Nahlédněte do zákulisí La Degustation Bohême Bourgeoise a …
Pro inspiraci Osobnosti gastronomie Oblíbení cukráři Sabiny Keltnerové ze Štanglu Šéfcukrářku Sabinu Keltnerovou inspirují Jordi Roca či mistr čokolády Andrey Dubovik, ale i Češka Helena Fléglová. Zákulisí Jak proměnit archiv v cukrárnu? Architektka Froňková o Myšákovi na Hradě Ve Schwarzenberském paláci otevřela cukrárna Myšák. Přečtěte si rozhovor s jeho architektkou Terezou Froňkovou. Kam v Praze Jídlo do ruky nebo s sebou? Tipy, kde se v Praze najíst, když nestíháte Rychlé občerstvení v Praze? Na těchto místech si zaručeně pochutnáte, i když máte času málo. P P Pivní průvodce 4 mýty o plzeňském pivu. Opravdu se po něm tloustne? Nepravdy o oblíbeném nápoji Čechů. Práce v gastru Jak skloubit děti a práci v gastru? Tři páry z Ambiente upřímně o tom, jak zvládat směny, únavu a výchovu dětí bez ztráty zdravého rozumu. Káva Osobnosti gastronomie Šéfbarista Ambiente Ondřej Štökl: Když se dostaneš blíž k surovině, vážíš si jí dvakrát tolik Rozhovor se šéfbaristou Ambiente Ondrou Štöklem. Co se děje v gastru Květen 2026 v Ambiente: Sběratelské karty, Biskup a Myšák na Hradě Ohlédněte se za květnem v Ambiente. Otevřeli jsme Biskupa, Myšáka na Hradě a vydali unikátní sběratelské karty. Práce v gastru Jídlo je radost Osobnosti gastronomie „Měli bychom učně nechat vařit,“ vyzývá šéfkuchař Lokálů Honza Martínek Rozhovor se šéfkuchařem Honzou Martínkem, který má v popisu práce usměrňovat kuchyně Lokálů.
Pro inspiraci Osobnosti gastronomie Oblíbení cukráři Sabiny Keltnerové ze Štanglu Šéfcukrářku Sabinu Keltnerovou inspirují Jordi Roca či mistr čokolády Andrey Dubovik, ale i Češka Helena Fléglová.
Zákulisí Jak proměnit archiv v cukrárnu? Architektka Froňková o Myšákovi na Hradě Ve Schwarzenberském paláci otevřela cukrárna Myšák. Přečtěte si rozhovor s jeho architektkou Terezou Froňkovou.
Kam v Praze Jídlo do ruky nebo s sebou? Tipy, kde se v Praze najíst, když nestíháte Rychlé občerstvení v Praze? Na těchto místech si zaručeně pochutnáte, i když máte času málo.
P P Pivní průvodce 4 mýty o plzeňském pivu. Opravdu se po něm tloustne? Nepravdy o oblíbeném nápoji Čechů.
Práce v gastru Jak skloubit děti a práci v gastru? Tři páry z Ambiente upřímně o tom, jak zvládat směny, únavu a výchovu dětí bez ztráty zdravého rozumu.
Káva Osobnosti gastronomie Šéfbarista Ambiente Ondřej Štökl: Když se dostaneš blíž k surovině, vážíš si jí dvakrát tolik Rozhovor se šéfbaristou Ambiente Ondrou Štöklem.
Co se děje v gastru Květen 2026 v Ambiente: Sběratelské karty, Biskup a Myšák na Hradě Ohlédněte se za květnem v Ambiente. Otevřeli jsme Biskupa, Myšáka na Hradě a vydali unikátní sběratelské karty.
Práce v gastru Jídlo je radost Osobnosti gastronomie „Měli bychom učně nechat vařit,“ vyzývá šéfkuchař Lokálů Honza Martínek Rozhovor se šéfkuchařem Honzou Martínkem, který má v popisu práce usměrňovat kuchyně Lokálů.
