Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii.

Café Savoy se před 20 lety stalo první českou restaurací Ambiente. Znáte jejich ikonická jídla?

      Máslo nad zlato. Jak a proč se stalo fenoménem v gastronomii i umění

      Proč je máslo druhý kaviár a co doopravdy znamená, když řeknete, že sochaři jde práce jako po másle?

        Nově otevřeno! Kam v Plzni vyrazit na pivo, brunch nebo tapas?

        Ať už máte chuť na skvělou kávu, gurmánské tapas nebo moderní českou kuchyni, tady si přijdete na své.

          Signature, nebo klasiku? 12 míst, kam v Praze zajít na skvělý koktejl

          Na rande, setkání s přáteli i rodinou.

            Ve jménu pop-upů

            Nad jejich důležitostí se zamýšlí redaktorka Blanka Datinská.

            Jak František Kšána k Ambiente přišel. Chtěl jsem dělat řezničinu jinak než táta, mým cílem je lidi o mase vzdělávat, říká

            Rozhovor o řeznické kariéře, osvětě na pultech řeznictví a taky o partičce bláznů, kteří se rozhodli prodávat nejlepší …

              Eska na Letné: Kdy otevře a v čem bude jiná než ta karlínská?

              Osvědčené poklady z pece na dřevo i nečekaná překvapení!

                Potřebuju k sobě lidi, kteří mají týmového ducha. Stěhování na Moravu byla příjemná nutnost, říká Petr Opálka, generální manažer Lokálu U Caipla

                Proč mu stálo za to překopat si kvůli Lokálu celý život?

                  Sekaná v housce, brunch u filmu a pop-upy. Kam chodí na jídlo herečka Gabriela Heclová?

                  Tipy na rande, kulturu i fine dining.

                    Když muž se ženou snídá aneb Co jste možná nevěděli o Café Savoy

                    20 let plných telecích řízků, kaviáru, věrných hostů a skvělých zaměstnanců.

                      Probuzení bez kofeinu. Kam v Praze na matcha latte?

                      Pražský průvodce pro ty, co neholdují jenom kávě.

                      Víme, na co teď máte největší chuť

                        Jednoduché tipy, jak správně skladovat chleba

                        Zážitek z čerstvě upečeného chleba si můžete prodloužit! Jak na to?

                          Recept na houskové knedlíky. Vyžaduje hrubě mletou mouku a správnou teplotu mléka

                          Natřikrát kynutý, ve vodě vařený, máslem maštěný!

                            Jak uvařit těstoviny na výbornou?

                            Tipy, které se hodí vědět dřív, než otevřete balení těstovin!

                              Máslovka – omáčkový favorit šéfkuchařů

                              V čem spočívá kouzlo francouzské omáčky beurre blanc?

                                5 způsobů, jak se postarat o kvásek

                                Váš kvásek se může dožít spousty let! Jak ho správně uchovávat a krmit?

                                  8 nápadů, jak zpracovat starý chleba

                                  Jak proměnit okoralý bochník v delikatesu?

                                    Dokonalá jíška: proč použít hladkou mouku a kterému tuku se vyhnout?

                                    Moderní pokrmy se bez zahušťovadel hravě obejdou, poctivá domácí kuchyně si však trochu kvalitní mouky a tuku žádá.

                                    Práce s masem pro začátečníky: Od nákupu a skladování až po základní typy úpravy

                                    Jak si osvojit práci s masem? Ultimátní návod pro kuchařské začátečníky.

                                    Herkules, lovečák, turista nebo vysočina: Víte, jak se od sebe liší jednotlivé druhy salámů?

                                    Velký přehled salámů, po kterém se sbíhají sliny

                                    Jak osmažit kapra na výbornou? Proč použít sádlo a jak rybu ochutit

                                    Bojíte se, že vám olej bude zase prskat? Nevíte, jak dlouho maso z každé strany smažit? Ukážeme vám, jak na to!

                                    Od bresaoly po prosciutto: Jak se vyznat v sušených šunkách

                                    Sušené šunky a další speciality z Amasa zpestří každou slavnostní tabuli.

                                    Filetujte jako šéfkuchař. Tipy a triky, jak vykostit vánočního kapra

                                    Říkáte si, že se filetování radši vyhnete? S naším videonávodem to zvládnete raz dva!

                                    Vánoční kapr jinak než v trojobalu. Zkuste jednoduchý recept od Kalendů

                                    Marinování, uzení, pečení… Vánoce jsou ten správný čas na experimenty!

                                    Ke kořenům české kuchyně: Jak chutná kapr načerno a odkdy se ryba smaží v trojobalu?

                                    Jakou tradici mají sladkovodní ryby v naší kuchyni?

                                    Voní jako Vánoce a připomíná Slunce. Kde se vzala vinná klobása a jak ji nejlépe připravit?

                                    Recept a omáčka z historie.

                                    Na výletě za Dariem Cecchinim: Kam v Itálii vyrazit za dobrým masem?

                                    Na tržnici, do trattorií, ale hlavně za řeznickou legendou do Panzana!

                                    Chcete nášup?

                                    Více čtení najdete zde

                                    Ke kořenům české kuchyně: Jak chutná kapr načerno a odkdy se ryba smaží v trojobalu?

                                    Jakou tradici mají sladkovodní ryby v naší kuchyni?

                                    S úctou k tradici aneb Jak jsme pohostili michelinské šéfkuchaře sekanou a chlebem

                                    V Praze se konala mimořádná večeře pro šéfkuchaře, kteří vystoupili na letošním ročníku akce Symposium Culinary Prague.

                                    Gastro průvodce Rakouskem: Kde se inspirují kuchaři a co si nenechte ujít ani vy?

                                    Tipy na místa, kde se tradice rakouské kuchyně bere vážně, a přitom se stále vyvíjí.

                                    Ke kořenům: Vzdělávací seminář pro profíky, kteří chtějí znát suroviny do hloubky

                                    Gastronomie nezačíná u receptů, ale u surovin.

                                    UM na cestě za poznáním: Jak vznikl manifest nordické kuchyně a jak se na severu vzdělává v gastru?

                                    Co si generální manažerka UMu Jana Slabá přivezla z Kodaně? Inspiraci pro fungování kulinářských institucí a také …

                                    Jak prosadit nové druhy hub do české gastronomie: Nejen o tom se diskutovalo na semináři Ke kořenům

                                    Další seminář Ke kořenům, který vzdělává profesionály z gastronomie, se zaměřil na prohlubování i rozšiřování znalosti …

                                    Mise obilí aneb Kudy vede cesta Ambiente za lepší a kvalitnější moukou

                                    Příběh o tom, jak Ambiente k lepší mouce přišlo.

                                    Jak se hledá mouka pro pekaře z Esky

                                    Příběh o tom, jak pekaři z Esky nevzdali boj za tu správnou mouku.

                                    Kristína Nemčková o práci v michelinské restauraci Geranium: 10 zajímavostí, kterými se může inspirovat celý gastro svět

                                    Čím se vymyká jedna z nejlepších restaurací světa?

                                    Chcete nášup?

                                    Více čtení najdete zde

                                    Zpestřete si štědrovečerní hostinu pivním párováním. Jaké pivo se hodí k řízkům a cukroví?

                                    Kdy jindy povýšit obyčejné jídlo na gurmánský zážitek než o Vánocích? Dokonce se kvůli tomu ani nemusíte vzdát svého …

                                    Co jsem tu vydělal, to jsem tu utratil, říká Kakalík, dvorní kreslíř Lokálu Hamburk v rozhovoru s manažerem Martinem Bušo

                                    Kdo byli karlínští hoši? A patří politika do hospody?

                                    O chmelu i šnytu. Výprava sládků a výčepních dělala dobré jméno českému léžáku v Kanadě

                                    Kdo jsou Beer the Czech Way a jak učili pít i čepovat české pivo sedm tisíc kilometrů od domova?

                                    Degustovat a učit se. Pivní zážitky, které potěší nejen pivaře

                                    Dárky, kterými potěšíte po celý rok.

                                    Sládek, výčepní i štamgast. Kdo pro hosty vybíral nová piva v Pultu?

                                    Narozeniny pivního baru Pult s sebou přináší také obměnu čtyř ležáků, které po následující rok doplní na čepu tradiční …

                                    Beer the Czech way míří do Kanady. Co chtějí Češi naučit pivaře z Ontaria?

                                    Čeští výčepní budou šířit osvětu v cizině – už podruhé!

                                    Experti z Lokálů založili Institut PIVO. „Chceme posouvat hodnoty české pivní kultury,“ říkají

                                    Co všechno vás tahle parta naučí?

                                    Zaměřeno na pivní styly: ležáky v zahraničí

                                    Co si objednat v Rakousku a jak se na ležák koukají za velkou louží? A je vůbec možné si dát v Americe dobrý ležák?

                                    Na jedno, nebo rovnou na šest? V Pultu vybrali nové ležáky na následující rok

                                    Pivní bar Pult slaví třetí narozeniny a spolu s tím obměňuje nabídku ležáků.

                                    Co dal Lokál pivnímu světu?

                                    Čím Lokál obohatil pivní kulturu za 15 let své existence?

                                    Chcete nášup?

                                    Více čtení najdete zde

                                    Zabijačky v Lokálech

                                    Přijďte hodovat a pít

                                    Přiblížit venkovskou tradici lidem žijícím ve městě. Takové poslání na sebe milerádi vzali v Lokálech, ve kterých – postupně jeden po druhém – pořádají už od podzimu zabijačky. Lokál, řezníci, jelita, jitrnice, tlačenky, klobásy… od všeho dobrého trochu. Pečlivě ošetřené pivo, zábava a muzika. A to nejdůležitější? Přece vy, naši hosté! Kde a kdy se potkáme?

                                    Zabijačkový kalendář

                                    Darujte Oběd pro dalšího

                                    Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                                    Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                                    Kupujte tady

                                    Všechny články