Jídlo a radost
facebook
instagram

    Šlehané máslo podle šéfkuchařů

    Jak se vyrábí čerstvé máslo v restauracích a proč si na něm kuchaři dávají tolik záležet?

      Signature, nebo klasiku? 11 míst, kam v Praze zajít na skvělý koktejl

      Na rande, setkání s přáteli i rodinou.

      Tým restaurace U Kalendů

        Pauza pro kuchyň i servis: Nutnost nebo benefit pro zaměstnance?

        Odpolední pauza pro kuchyň a servis jako nový HR benefit v gastronomii. Jak funguje v restauraci U Kalendů?

        Svařák ve sklenici.

          Svařák se nevaří! Jak ho připravují sommelieři a barmani?

          Tajemství skvělého svařáku? Sommelieři radí, jak ho správně zahřát, dochutit a servírovat bez ztráty aroma a chuti.

            Jak na dokonalé lokše? Zvládnou je i začátečníci!

            Recept na milovanou slovenskou přílohu – nejen ke svatomartinské huse!

            Kližku můžete koupit v řeznictví Naše maso.

            Poznáváme partie hovězího masa: kližka

            Hovězí kližka je ideálním masem pro přípravu guláše, ragú i vývaru. Ptejte se po ní v řeznictví Naše maso!

              10 tipů, jak poznat dobrý burčák

              Pomocí zraku, čichu, chuti, a dokonce i sluchu! Co přesně sledovat vám prozradí sommelier z Bokovky Roman Novotný. 

                Tisíc a jeden recept na štrúdl. Jak ho pečou šéfcukráři?

                Rozválet, naplnit, zavinout. Jaký je váš recept na jablečný štrúdl?

                V Ambiente na děti myslíme nejen na den dětí, ale celoročně. (foto Kateřina Antoš)

                  Kam s dětmi v Ambiente: do Lokálu na menší porce nebo si užít hračky v Pizza Nuova

                  Děti jsou v Ambiente vítané. Užijte si s nimi Den dětí nebo kterýkoliv jiný den.

                  Šípková omáčka z Kuchyně. Jak ji připravit?

                  Legendární šípková omáčka v podání šéfkuchaře Marka Janoucha z restaurace Kuchyň. S dančím a knedlíkem.

                  Nejnovější články

                    V Paříži s šéfkuchařem: bary, bistra a obchody, které stojí za návštěvu

                    Hledáte kulinářské poklady Francie? Šéfkuchař Ambiente Daniel Juráš vám poradí, kam v Paříži zajít za jídlem, pitím i …

                    Šéfkuchař Sebastian Frank přijede do Prahy povídat o zelenině a tradicích

                    Michelinský šéfkuchař Sebastian Frank na besedě představí svůj přístup, v němž zelenina hraje hlavní roli ve fine …

                      Ambiente novinky: Co jsme servírovali v září?

                      Září v Ambiente: rekonstrukce Brasileira Slovanský dům, narozeniny Burger Service i představení knihy La Degustation.

                      Kližku můžete koupit v řeznictví Naše maso.

                      Poznáváme partie hovězího masa: kližka

                      Hovězí kližka je ideálním masem pro přípravu guláše, ragú i vývaru. Ptejte se po ní v řeznictví Naše maso!

                        Novinky z gastro scény. Kam na kávu, sendvič a smažené kuře?

                        Nově otevřené podniky v Praze, degustace, pop-upy, podcasty a rozhovory.

                        Pivo, jak ho neznáte. 10 zajímavostí z historie i současnosti

                        Zajímavosti o pivu, které jste neznali – od Mezopotámie přes kláštery až po moderní výčepní kulturu.

                          Legenda z Goodloku: Omeleta s rýží a ponzu

                          Kuchaři z Goodloku se s námi podělili o recept na oblíbenou obědovou omeletu.

                          jablka, letní pečení z jablek

                            Křupavý a vláčný jablečný koláč s drobenkou z Lokálu U Caipla

                            Recept na tvarohovo–jablečný dezert podle kuchařů z Lokálu U Caipla.

                            Vývarem proti nachlazení: Jak na něj?

                              Dokonalý vývar krok za krokem. Co do něj přidat a jak dlouho táhnout?

                              Kuřecí i hovězí, tažený přes noc nebo jen několik hodin. Poradíme, jak připravit ten nejlepší vývar.

                              Základ české kuchyně. Jak na poctivý hovězí vývar podle Lokálu

                              Polívka je grunt – a u vývaru to platí dvojnásob. Připravte si silný kuřecí nebo hovězí vývar podle tipů z kuchyní …

                              Když voda rozhoduje. Jak její tvrdost ovlivňuje vývar?

                              Každá voda se chová jinak – a ve vývaru to poznáte na první ochutnání.

                                Na vývar neexistuje jediný správný recept

                                Vývar je vizitkou kuchaře. Jaký recept je ten váš a na co si dát pozor?

                                Až ke kosti Pražské šunky: Použijete ji na vývar, zelňačku i šunkofleky

                                Kupte si celou Pražskou šunku a spotřebujte ji do posledního kousíčku. Šéfkuchař Našeho masa vám ukáže jak.

                                Znáte partie hovězího masa?

                                Atlas mas

                                Tápete někdy s výběrem vhodného masa? Řezníci z Ambiente pro vás na webu Atlas mas přehledně zmapovali hovězí partie. To abyste věděli, jak chuťově výrazné je podplečí, na jaké úpravy se hodí vysoké žebro a co na talíři očekávat od veverky. K tomu všemu jsme do Atlasu mas přidali recepty z vašich oblíbených restaurací Ambiente. Stačí kliknout na digitální krávu.

                                Vše o hovězím na jednom místě

                                Bez vaření, ale s chutí

                                Hotovky z Ambiente

                                I na chalupě můžete hodovat jako v restauraci. Zásobte se oblíbenými jídly z Ambiente – třeba z Lokálu nebo Pizzy Nuovy. Jsou zavařené do sklenic a stačí je jen ohřát a podávat. Bude to česká klasika nebo spíš Itálie v podobě ragù Napoletano?

                                Kupujte tady

                                Darujte Oběd pro dalšího

                                Pomozte lidem, kteří jsou v těžké životní situaci

                                Už od roku 2015 funguje projekt Oběd pro dalšího, za kterým stojí Ambiente a vybrané neziskové organizace. Jeho cílem je podpořit lidi v tíživé životní situaci a dopřát jim teplý oběd v příjemném prostředí. Poukázku pořídíte u obsluhy v kterémkoli pražském a v brněnském Lokále, ale také v Café Savoy, Pizze Nuově, Esce, cukrárně Myšák a Bufetu. K dostání je i v e-shopech vybraných restaurací nebo v e-shopu Ambiente. Poukaz na Oběd pro dalšího stojí 90 Kč.

                                Kupujte tady

                                Pivní procházka malebnou Prahou

                                Pražská pivní zoo

                                Na Hrad, nebo k Tygrovi? Spojte prohlídku pražských památek se skvělým pivem, jídlem a zábavou. Zveme vás na pětihodinovou prohlídku Prahy vedenou profíky z gastronomie, při které vás protáhnou částí pražské „pivní zoo“. Těšte se na tematickou procházku, na které můžete jíst a pít, co hrdlo ráčí. Okouknete Pražský hrad, projdete se po Malé Straně, Karlově mostě a Starém i Novém Městě a na závěr si sami vyzkoušíte čepování piva. Trasa měří zhruba tři kilometry, startuje se před hospodou U Černého vola a celou dobu se jde jenom z kopce.

                                Tudy vede cesta

                                Už jste to slyšeli?

                                Nalaďte si podcast Co dům dal

                                Nasaďte si sluchátka a zaposlouchejte se do podcastu Co dům dal. Spisovatel Lukáš Berný, historici, urbanisté, hospodští, lidé z Ambiente a informace, které v učebnicích nenajdete. Vydejte se s námi na místa, kde se píše hospodská historie. Najdete ho na Spotify, Soundcloudu i na Apple podcastech.

                                Všechny články

                                Načíst předchozí články...