Jídlo a radost Tento magazín tvoří lidé z Ambiente. Čtení pro všechny, kteří mají rádi jídlo, pití a gastronomii. 7 věcí, které jste nevěděli o restauraci Čestr
MorekRozhovory z AmbienteŠéfkuchař Čestru: Kulajda může vyvolat víc emocí než gely a kostičkyRozhovor se šéfkuchařem Pavlem Brichzinem – o spolupráci s farmáři a maximálním využití sezony, o úctě v kuchyni, ale …Milujeme dobré masoKam v PrazeZvěřinaKam v Praze na zvěřinu? Tipy na nejlepší restauraceDostali jste chuť na zvěřinu? Máme pro vás přehled pražských restaurací, kde se právě teď servírují poctivé pokrmy z …VínoS čím párovat Barolo?Vinné párování pro velké i příležitostné masaře.MorekPráce v gastruNa place v Čestru: Co všechno dělá brigádník a jak vypadá jeho běžná směna?V rámci servisu přičichne hned k několika pozicím.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemDokonalý steak na pánvi v devíti krocíchKdyž je období grilovaček daleko, rozpalte pánev. Jak si připravit perfektní steak v domácích podmínkách?MorekRozhovory z AmbienteOndra Jež z Čestru: V týmu kuchař vyroste rychleji než jako samoukRozhovor se sous-chefem Čestru Ondrou Ježem – o práci s masem, pořádku v kuchyni a motivaci kuchaře, který si řemeslo …MorekRozhovory z AmbienteMladá krev v rondonu: Petr Vrtal z ČestruPoznejte mladé gastro talenty z Ambiente. Petr Vrtal vypráví o práci u grilu v Čestru i o stáži v berlínské michelince.
MorekRozhovory z AmbienteŠéfkuchař Čestru: Kulajda může vyvolat víc emocí než gely a kostičkyRozhovor se šéfkuchařem Pavlem Brichzinem – o spolupráci s farmáři a maximálním využití sezony, o úctě v kuchyni, ale …
Milujeme dobré masoKam v PrazeZvěřinaKam v Praze na zvěřinu? Tipy na nejlepší restauraceDostali jste chuť na zvěřinu? Máme pro vás přehled pražských restaurací, kde se právě teď servírují poctivé pokrmy z …
MorekPráce v gastruNa place v Čestru: Co všechno dělá brigádník a jak vypadá jeho běžná směna?V rámci servisu přičichne hned k několika pozicím.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemDokonalý steak na pánvi v devíti krocíchKdyž je období grilovaček daleko, rozpalte pánev. Jak si připravit perfektní steak v domácích podmínkách?
MorekRozhovory z AmbienteOndra Jež z Čestru: V týmu kuchař vyroste rychleji než jako samoukRozhovor se sous-chefem Čestru Ondrou Ježem – o práci s masem, pořádku v kuchyni a motivaci kuchaře, který si řemeslo …
MorekRozhovory z AmbienteMladá krev v rondonu: Petr Vrtal z ČestruPoznejte mladé gastro talenty z Ambiente. Petr Vrtal vypráví o práci u grilu v Čestru i o stáži v berlínské michelince.
Nadrobno z UMuDo hloubkyKapr z Vodňan. Úlovek, který zajímá vědce i kuchaře z ČestruRozjeli jsme se na výlov do Vodňan, za rybníkáři z Fakulty rybářství a ochrany vod při Jihočeské univerzitě. Jakým …Milujeme dobré masoHovězíČestr aneb český strakatý skot. Co byste o něm měli vědět?Co dělá čestr tak skvělým? Zjistěte, proč je maso z něj tak šťavnaté, křehké a proč se Amaso zaměřilo na toto plemeno.Co se děje v gastruSurovinyJak hledáme dodavatele pro restauraci ČestrKrátká sezona, tradice a podpora malých pěstitelů. Na čem dalším stojí menu Čestru?Milujeme dobré masoHovězíVaření s masemTajemství suchého zrání: K čemu je dobré a jak to funguje?Šéf Amasa o klíčových podmínkách suchého zrání. Proč maso zraje až 50 dní, a co se s ním při procesu děje?
Nadrobno z UMuDo hloubkyKapr z Vodňan. Úlovek, který zajímá vědce i kuchaře z ČestruRozjeli jsme se na výlov do Vodňan, za rybníkáři z Fakulty rybářství a ochrany vod při Jihočeské univerzitě. Jakým …
Milujeme dobré masoHovězíČestr aneb český strakatý skot. Co byste o něm měli vědět?Co dělá čestr tak skvělým? Zjistěte, proč je maso z něj tak šťavnaté, křehké a proč se Amaso zaměřilo na toto plemeno.
Co se děje v gastruSurovinyJak hledáme dodavatele pro restauraci ČestrKrátká sezona, tradice a podpora malých pěstitelů. Na čem dalším stojí menu Čestru?
Milujeme dobré masoHovězíVaření s masemTajemství suchého zrání: K čemu je dobré a jak to funguje?Šéf Amasa o klíčových podmínkách suchého zrání. Proč maso zraje až 50 dní, a co se s ním při procesu děje?
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemČervená řepa, křen a kvas. Připravte si hovězí tatarák z ČestruŠťáva z pečené řepy, uzený olej z Petrávče, strouhaný křen… Čím je inspirován tatarák z Čestru a jaké ingredience …ReceptyKe steakům i hranolkám: Připravte si perigordskou omáčku z ČestruOblíbený doplněk hovězích i vepřových steaků.ReceptyHranolky z Čestru aneb Připravte si doma hranolky par excellance Jak hranolky krájet a proč se musí předsmažit? Máme recept od kuchařů.ReceptySladké pečeníSladká nostalgie: trhanec s domácím smetánkem z ČestruPozdrav od kuchařů z Čestru.Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemDvoudenní vývar z Čestru. Z hovězích kostí a se sušenou zeleninou Jak udělat silný vývar ještě silnější? Dejte mu dva dny!Milujeme dobré masoRecepty s masemWagyuWagyu à la shabu shabu z ČestruTenké plátky roštěné z wagyu podávané s horkým dvojitým vývarem s shitake a omáčkou se žloutkem a vývarem ze sušeného …Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemMarinované hovězí z Čestru: Zabodujete s ním na večírku i při slavnostní večeřiPředkrm jako stvořený na silvestrovskou párty!ReceptySlané pečeníJak se v Čestru peče brioška? A proč se rozhodli zadělávat těsto z celozrnné mouky mleté na kameni? ReceptyDukátové buchtičky s rumovou pěnouJak si doma udělat tento skvělý český dezert? ReceptyUvařte si jemnou kulajdu podle restaurace Čestr Recept na poctivou kulajdu s hříbky, pošírovaným vejce a pečenými bramborami podle restaurace Čestr. ReceptyZeleninová polévka s medvědím česnekemRecept na polévku s medvědím česnekem. A kde ho sbírat?ReceptySladké pečeníKoblihy se žloutkovým krémem a ovocem z restaurace ČestrMasopustní specialita, která nadchne milovníky sladkého.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemČervená řepa, křen a kvas. Připravte si hovězí tatarák z ČestruŠťáva z pečené řepy, uzený olej z Petrávče, strouhaný křen… Čím je inspirován tatarák z Čestru a jaké ingredience …
ReceptyKe steakům i hranolkám: Připravte si perigordskou omáčku z ČestruOblíbený doplněk hovězích i vepřových steaků.
ReceptyHranolky z Čestru aneb Připravte si doma hranolky par excellance Jak hranolky krájet a proč se musí předsmažit? Máme recept od kuchařů.
ReceptySladké pečeníSladká nostalgie: trhanec s domácím smetánkem z ČestruPozdrav od kuchařů z Čestru.
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemDvoudenní vývar z Čestru. Z hovězích kostí a se sušenou zeleninou Jak udělat silný vývar ještě silnější? Dejte mu dva dny!
Milujeme dobré masoRecepty s masemWagyuWagyu à la shabu shabu z ČestruTenké plátky roštěné z wagyu podávané s horkým dvojitým vývarem s shitake a omáčkou se žloutkem a vývarem ze sušeného …
Milujeme dobré masoHovězíRecepty s masemMarinované hovězí z Čestru: Zabodujete s ním na večírku i při slavnostní večeřiPředkrm jako stvořený na silvestrovskou párty!
ReceptySlané pečeníJak se v Čestru peče brioška? A proč se rozhodli zadělávat těsto z celozrnné mouky mleté na kameni?
ReceptyUvařte si jemnou kulajdu podle restaurace Čestr Recept na poctivou kulajdu s hříbky, pošírovaným vejce a pečenými bramborami podle restaurace Čestr.
ReceptySladké pečeníKoblihy se žloutkovým krémem a ovocem z restaurace ČestrMasopustní specialita, která nadchne milovníky sladkého.
Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: oponkaSteak v pohybu!Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: pupek – zrcátkoSteak, ve kterém se zhlédnete!Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: pupek – bryndáčekOponka, veverka a bryndáček – trojice pro milovníky výrazné chuti masa!Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: veverkaSteak, se kterým si šplhnete!Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: květová špička, jemné maso, které má grádyVýrazné tukové krytí je alfou a omegou chuti!Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: nízká roštěnáLibovější ségra vysokého roštěnce!Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: vysoký roštěnec neboli rib-eyeRoštěná, roštěnka, rib-eye… Vše o jednom z neproslulejších kusů na steak!Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: T-bone, dvojnásobný chuťový zážitekMáte chuť na jemné i výrazně mramorované maso? Na T-bonu najdete obojí!Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: svíčková – ta pravá je jen jednaBiftek rovná se svíčková!Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: karabáčekHovězí karabáček – méně známý kus masa mezi kližkou a šálem. Libový, šťavnatý a ideální na guláš i pečení.
Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: pupek – zrcátkoSteak, ve kterém se zhlédnete!
Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: pupek – bryndáčekOponka, veverka a bryndáček – trojice pro milovníky výrazné chuti masa!
Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: květová špička, jemné maso, které má grádyVýrazné tukové krytí je alfou a omegou chuti!
Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: nízká roštěnáLibovější ségra vysokého roštěnce!
Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: vysoký roštěnec neboli rib-eyeRoštěná, roštěnka, rib-eye… Vše o jednom z neproslulejších kusů na steak!
Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: T-bone, dvojnásobný chuťový zážitekMáte chuť na jemné i výrazně mramorované maso? Na T-bonu najdete obojí!
Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: svíčková – ta pravá je jen jednaBiftek rovná se svíčková!
Milujeme dobré masoHovězíPoznáváme partie hovězího masa: karabáčekHovězí karabáček – méně známý kus masa mezi kližkou a šálem. Libový, šťavnatý a ideální na guláš i pečení.
M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: hruška Poznejte hovězí hrušku: malý, křehký sval ze zadního hovězího, který chutná skvěle jako steak i tatarák. M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: podplečí Podplečí vyniká hustým tukovým mramorováním a skvělou chutí. Zjistěte, jak z něj ugrilovat skvělý steak nebo uvařit jemný guláš. M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: hrudí Hovězí hrudí nabízí skvělé maso na vaření, dušení i uzení. Zjistěte, jak z něj připravit rajskou, brisket nebo pastrami. Co se děje v gastru Kam v Praze Na náměstí Republiky otevřel Aperitiv bar. Nabízí tradiční italské zákusky i kávu Aperitiv bar pod Pizzou Nuova vás přenese do Neapole. Vychutnejte si nadýchané maritozzo, poctivý sendvič i večerní spritz. M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: vysoké žebro Ze všech žeber má právě to vysoké největší podíl masa. Zjistěte, jak z něj uvařit silnou polévku i ugrilovat skvělý steak. Recepty Švestková povidla podle šéfkuchaře Ambiente Jednoduchý recept na švestková povidla. Recepty Sladké pečení Kynutý koláč se špendlíky, medem a mařinkou Sezonní pečení s úrodou špendlíků a divokých bylin. N N Rozhovory z gastronomie Michelinský šéfkuchař Tomás Treschanski: Nezáleží na tom, kolik vám je. Učit se budete pořád Rozhovor s argentinským šéfkuchařem, který pro svou restauraci získal hvězdu ve 27 letech.
M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: hruška Poznejte hovězí hrušku: malý, křehký sval ze zadního hovězího, který chutná skvěle jako steak i tatarák.
M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: podplečí Podplečí vyniká hustým tukovým mramorováním a skvělou chutí. Zjistěte, jak z něj ugrilovat skvělý steak nebo uvařit jemný guláš.
M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: hrudí Hovězí hrudí nabízí skvělé maso na vaření, dušení i uzení. Zjistěte, jak z něj připravit rajskou, brisket nebo pastrami.
Co se děje v gastru Kam v Praze Na náměstí Republiky otevřel Aperitiv bar. Nabízí tradiční italské zákusky i kávu Aperitiv bar pod Pizzou Nuova vás přenese do Neapole. Vychutnejte si nadýchané maritozzo, poctivý sendvič i večerní spritz.
M M Hovězí Poznáváme partie hovězího masa: vysoké žebro Ze všech žeber má právě to vysoké největší podíl masa. Zjistěte, jak z něj uvařit silnou polévku i ugrilovat skvělý steak.
Recepty Sladké pečení Kynutý koláč se špendlíky, medem a mařinkou Sezonní pečení s úrodou špendlíků a divokých bylin.
N N Rozhovory z gastronomie Michelinský šéfkuchař Tomás Treschanski: Nezáleží na tom, kolik vám je. Učit se budete pořád Rozhovor s argentinským šéfkuchařem, který pro svou restauraci získal hvězdu ve 27 letech.
