Jídlo a radost
facebook
instagram

Jídlo a radost

Děláme jídlu dobré jméno — buďte u toho s námi!

Mise obilí aneb Kudy vede cesta Ambiente za lepší a kvalitnější moukou

    Na exkurzi v genové bance. Jaká je budoucnost obilí?

    Jak se archivují stoleté odrůdy obilovin a které z nich mají budoucnost na poli i v gastronomii? Zašli jsme na polní …

    Martin Hutař z Probia: Staré odrůdy obilovin se vrací mezi běžné konzumenty

    Rozhovor s Martinem Hutařem z firmy Probio – o pionýrství na českém trhu a starých obilovinách, ale také o nedávných …

    12 zásadních milníků chleba v Ambiente

    Chleba symbolizuje řemeslo v Ambiente! Jak probíhaly pokusy o českou šumavu po italsku a kolik let trvalo, než se Eska …

    Reportáž z Mlýna Dubecko: Ambiente na cestě za dobrou moukou

    Jak to chodí ve mlýně a co je potřeba k tomu, aby se sklizeň obilí proměnila v mouku, kterou ocení pekař i cukrář? Lidé …

    Chleba

      Proč řemeslný chleba stojí stovku?

      Jaká je férová cena za bochník řemeslného chleba a kolik za něj zaplatíte v Praze?

        Chleba doma: V čem ho nejlíp upečete?

        Návod pro všechny, kteří si bezpodmínečně chtějí založit vlastní kvas!

          8 nápadů, jak zpracovat starý chleba

          Na ohni, v remosce, na tálu… Víte, kam s pecnem?

            Upečte si chleba jako z Esky!

            Posíláme vám recept přímo od našich pekařů.

              „Jsem jenom kuchař, který peče chleba,“ říká Sláva Grigoryk

              Proč a jak se postavil k peci v Pane Nuovo kreativní šéfkuchař Ambiente Sláva Grigoryk?

                Vzhůru do Esky! Takhle se peče jejich ikonický chléb

                Exkurze v pekárně Esky.

                  Mouka, voda, trpělivost. Založte si vlastní kvas!

                  Jak proměnit okoralý bochník v delikatesu?

                    Sláva Grigoryk: Pekař musí mít pro chleba cit

                    Říká to Sláva Grigoryk, šéfkuchař v tréninku, který mimo jiné pomáhá ladit chleba v Esce. Seznamte se.

                    12 zásadních milníků chleba v Ambiente

                    Chleba symbolizuje řemeslo v Ambiente! Jak probíhaly pokusy o českou šumavu po italsku a kolik let trvalo, než se Eska …

                    Řemeslný chléb v Praze : 9 pekáren, kde se to křupe

                    Rychlý přehled míst, kde se s chlebem pořádně mažou!

                      Řemeslný chléb v Praze: 9 pekáren, kde se to křupe

                      Chcete dát chlebu přidanou hodnotu? Podepište se na něj.

                        Jednoduché tipy, jak správně skladovat chleba

                        Zážitek z čerstvě upečeného chleba si můžete prodloužit! Jak na to?

                          5 způsobů, jak se postarat o kvásek

                          Váš kvásek se může dožít spousty let! Jak ho správně uchovávat a krmit?

                            Vypečená záležitost aneb Proč někteří pekaři pečou chleba dotmava?

                            Proč se chleba v Esce a dalších pekárnách peče hodně dotmava?

                            Česká mouka

                              Vypečená záležitost! Recept na ořechovou bábovku z Café Savoy

                              Pečou ji tu každé ráno – s vlašskými oříšky, čokoládou a notnou dávkou prvorepublikové atmosféry. Jak zní přesný recept …

                                Recept na vánočku podle pekařů z karlínské Esky

                                Vyzkoušejte tento recept na zapletenou vánoční tradici.

                                  7 tipů, jak skladovat vánoční cukroví, aby vydrželo co nejdéle

                                  Předvánoční porce tipů, se kterými se podaří každá várka cukroví!

                                    Tipy od cukrářů: Jak upéct vanilkové rohlíčky?

                                    Aby se vydařila každá várka milovaného vánočního cukroví!

                                      Upečte si jedinečné kvasové koláče z Esky

                                      Jedno těsto, dva druhy koláčů. Jak se pečou v karlínské Esce?

                                        Plundra, croissant, danish pastry… Pekař aby se v tom vyznal!

                                        Co odlišuje plundru a croissant? A proč se plundrový šáteček zaměňuje s dánským spandauer?

                                          Recept na dokonalý mazanec z dílny pekařů

                                          Jaké mazance provoní karlínskou Esku a čím koření mazancové těsto v Café Savoy?

                                            Jak se v Čestru peče brioška?

                                            A proč se rozhodli zadělávat těsto z celozrnné mouky mleté na kameni?

                                              Jednoduchý recept na mandlový croissant od Kalendů

                                              Zapečte si croissant, jako to dělají v pekárně U Kalendů!

                                                Recept na kynutý ovocný knedlík z hradní Kuchyně

                                                Chutná ještě líp, než vypadá! Jak kynou ovocné knedlíky v Kuchyni na Hradě?

                                                  Jak se vaří houskový knedlík (nejen) v Lokálech?

                                                  Natřikrát kynutý, ve vodě vařený, máslem maštěný!

                                                  Bramborové knedlíky s uzeným masem a kyselým zelím: uvařte si je podle osvědčeného receptu z Lokálu

                                                  Existuje české comfort food? My říkáme ano!

                                                  Italská mouka

                                                    Vůně Itálie: Rozmarýnová focaccia z Pasta Frescy

                                                    K snídani, svačině i jako příloha!

                                                      10 tipů, jak si doma připravit čerstvé těstoviny

                                                      V receptu na vaječné těstoviny rozhoduje kvalita surovin a jejich poměr, ale také postup a osvědčené zásady. Jakými se …

                                                        Lehké těsto a nadýchané okraje: Z jaké mouky se peče pravá neapolská pizza?

                                                        V Pizze Nuově se denně zpracuje okolo sedmdesáti kilo mouky – jaké? A proč ji nedávno vyměnili za jinou?

                                                          Je starší než pizza a může se podávat jako dezert! Co potřebujete vědět o focaccii?

                                                          Odkud se vzal název focaccia a jak důležitý je olivový olej v receptu na slavné italské pečivo?

                                                            Jak se připravují čerstvé těstoviny?

                                                            Kolik druhů těstovin se denně vyrábí v restauraci Pasta Fresca? Koukali jsme pod ruce Žanetě Šarišské. 

                                                              Připravte si pizzu jako z Neapole

                                                              Lehká, chuťově vyvážená a plná kvalitních surovin – přesně taková by měla být neapolská pizza. Jak na ni?